包括頜面部解剖生理、口腔局部解剖及牙齒解剖生理等內容。 頜面部根據其解剖特點和臨床應用的需要，可分為下述各區：1．眶部，2．顴部，3．耳部，4.鼻部，5．眶下部，6．唇部，7．頰部，8．咬肌部，9．腮腺部，10．頦部，11．頦下部，12．頜下部。
壹、骨骼
口腔頜面部有上頜骨、下頜骨、顴骨、鼻骨、顳骨、腭骨、蝶骨等。
二、肌肉
頜面部肌肉可分為咀嚼肌及表情肌兩類。咀嚼肌又分為升頜肌群和降頜肌群兩組。它們相互效替收縮和舒張，即形成張口和閉口活動，以完成咀嚼等功能。
以下介紹按照肌肉、起端、止端、功能、神經支配的順序。 咬肌 上頜骨顴突及顴弓下緣 下頜升支下頜角外側面 提下頜向上 三叉神經肌支
顳肌 顳骨骨面 下頜骨喙突 提上頜向上，後部肌纖維可拉下頜骨向後 三叉神經顳肌支
翼內肌 翼外板內側面 下頜升支及下頜角內側面 提下頜向上，並有前伸及側頜功能 三叉神經翼內肌支 翼外肌 翼外板外側面，蝶骨大翼下面 下頭止於踝狀突頸，上頭止於頜關節盤前緣及部分關節囊 主要是張口和前伸，單側收縮則下頜偏向對側 三叉神經翼外肌支
二腹肌 前腹起於下頜骨二腹肌凹，後腹起於顳骨乳突切跡 舌骨體中間腱 降下頜，提舌骨向上 前腹：三叉神經後腹：面神經
頦舌骨肌 下頜骨頦棘 舌骨體前面 降下頜，提拉舌骨向上、前 舌下神經
下頜舌骨肌 下頜骨內側頜舌線 舌骨體 降下頜，得舌骨向上 三叉神經
下頜舌骨肌支 顳下頜關節由下頜關節凹、髁狀突、關節盤和關節囊所組成，鄰近並有韌帶附著。
下頜關節凹在顳骨巖部下方，外耳道之前，骨面有纖維軟骨覆蓋。關節凹前方的骨性突起為關節結節，它有助於防止在大張口時髁狀突過度向前滑行而脫位。髁狀突表面也有纖維軟骨覆蓋。關節盤是壹塊卵園形的纖維骨板，介於關節凹與髁狀突之間，將關節腔分隔為上腔和下腔兩部分，四周與關節囊相連。關節盤堅韌，在兩關節面之間有緩沖作用並使關節能適應下頜多方向運動。關節囊為壹韌性的結締組織囊，包繞在顳下頜關節的周圍。
顳下頜關節是具有轉動和滑動的左右聯動關節。顳下頜關節主要有開閉口、前伸和側方運動三種基本形式。這些運動是通過咀嚼肌群、韌帶、關節之間互相協調的動作而產生的。 靜脈由面前靜脈及面後靜脈匯合而成總靜脈再流入頸內靜脈。頜面部靜脈的特點是沒有靜脈瓣，面前靜脈通過眼靜脈、翼靜脈絲與顱內海綿竇相交通，因此面部炎癥有向顱內擴散的可能。
淋巴 口腔頜面部淋巴組織比較豐富，是重要的防禦機構。主要的淋巴結群按解剖區域可分為面部淋巴結、頜下部淋巴結、頸部淋巴結三組。面部淋巴結包括頰淋巴結、眶下淋巴結、腮腺淋巴結等。頜下部淋巴結包括頦下淋巴結和頜下淋巴結。頸部淋巴結包括頸深淋巴結和頸淺淋巴結（圖1－19）。這些淋巴結與其引流部位組織的炎癥擴散、腫瘤轉移等有密切關系。 口腔頜面部的神經主要有面神經和三叉神經。
面神經（Facial Nerve）
面神經為第Ⅶ對顱神經。從莖乳孔出顱腔後，其主幹穿過腮腺，然後分為五個末梢支：顳支、顴支、頰支、下頜緣支和頸支（圖1－15）。前4個分支的主要功能是支配顏面部表情肌的運動。頸支分布於頸闊肌。面神經另有壹個分支鼓索神經參加到舌神經裏，分布於舌體部，司理味覺。此外還有分支到頜下腺及舌下腺，司理唾液分泌。頜面部手術時，特別是腮腺手術應註意防止誤傷面神經而造成面癱。腮腺腫瘤如伴有面癱，應考慮惡性的可能。
三叉神經 （Trigeminal Nerve）
三叉神經是第Ⅴ對顱神經，有感覺纖維和運動纖維。感覺纖維由顱內三叉神經半月節分出眼支、上頜支、下頜支、下頜支分別出顱，分布於頭面部及口腔司理感覺。運動纖維則伴隨下頜支走行出顱，分布於顳肌、咬肌、翼內肌、翼外肌、下頜舌骨肌，二腹肌前腹司運動。這裏主要介紹三叉神經與口腔有關的行徑和分布。
七.涎腺（Salivary Gland ）
口腔的大涎腺有腮腺，頜下腺，舌下腺三對。小的粘液腺很多，分布在唇、頰、舌、腭等粘膜內。正常唾液為無色無味的清亮液體，ph 值為中性或略偏堿性。成人每天24小時的部分泌量為1000－1500毫升。
腮腺（Parotid Gland）：位於耳下區，是涎腺中最大的壹對，在面神經幹及其分支從其中穿過。腺體外有致密的腮腺包膜，腺體內亦有許多隔膜，將腺體外分隔成若幹小葉。從腮腺前緣發出腮腺導管。導管向前行越過咬肌表面，在咬肌前緣轉入口腔，開口在上頜第壹磨牙相對的頰粘膜處。
頜下腺（Submaxillary Gland）：體積小於腮腺，位於頜下三角，腺體主要在下頜舌骨肌下方，部分從該肌後緣轉向其上方，並發出頜下腺導管，在口底粘膜下向前行走，開口於舌系帶基部的兩側。導管在行程中還接受部分舌下腺小管開口。
舌下腺（Subling Gland）：為大涎腺中最小的壹對，位於舌系帶兩邊的口腔粘膜與下頜。 牙齒組織有四種結構：牙釉質、牙本質、牙骨質和牙髓。
牙齒周圍的組織簡稱牙周組織有三種：牙齦、牙槽骨和牙周膜。
牙齒組織：
1、牙釉質：位於牙齒的表層，鈣化程度及高，是人體最堅硬的部分比骨組織硬34倍，齲齒（蛀牙）的開始都是從牙釉質脫鈣開始的。
2、牙髓：就是常說的牙齒神經，伴隨其的還有血管和淋巴管；當牙齒神經發炎（簡稱牙髓炎）時是非常劇烈的疼痛。
3、牙骨質：是牙根表層的部分，與牙周膜相連接。
4、牙本質：是牙髓與牙釉質、牙骨質中間的部分，其中間含有很多牙本質小管；當吃冷、熱、酸、甜感到疼痛時候蛀牙已經壞到了這壹層，通過牙本質小管傳導各種刺激給神經而感到痛。
牙周組織：
1、牙齦：就是我們常說的牙肉，當其發炎時刷牙或吃硬東西會出血、口臭。
2、牙槽骨：其作用是固定牙根，當其吸收降低時牙齒會松動、感覺變長了。
3、牙周膜：是固定牙根的壹種纖維組織，連接牙骨質和牙槽骨，當其發炎時會變寬。