生成碳酸氫鈉的化學方程式是：NaOH+CO2=NaHCO3。
碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），分子式為NaHCO?，是壹種無機化合物，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹹，易溶於水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解，產生二氧化碳。
碳酸氫鈉在分析化學、無機合成、工業生產、農牧業生產等方面有較為廣泛的應用。碳酸氫鈉是白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶，無臭、味微鹹而性涼，易溶於水及甘油，不溶於乙醇。在水中溶解度為7.8g（18℃）、16.0g（60℃），密度2.20g/cm3，比重為2.208。
食品加工用途
在食品加工中，碳酸氫鈉是壹種應用最廣泛的疏松劑，用於生產餅幹、面包等，但作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使食品堿度過大而導致風味變劣，色澤黃褐。是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿。
還可用作黃油保存劑。在蔬菜加工中可用作果蔬護色劑。在洗滌果蔬時添加約0.1%~0.2%的碳酸氫鈉可使綠色穩定。碳酸氫鈉用作果蔬處理劑時，通過對果蔬煮漂，可使果蔬的pH值升高，蛋白質的持水性提高，促進食品組織細胞軟化，使澀味成分溶出。此外對羊奶有去膻作用，使用量為0.001%~0.002%。