葡萄酒裏面含有多酚類化合物和白藜蘆醇等，具有抗動脈硬化、抗衰老等功能，而 白酒與葡萄酒對比，含有的健康類物質並不少。
而平常生活裏，人們更多埋怨喝酒傷身，著實言過。在傳統的中醫中藥理論中，酒就有百藥之長壹說，合理使用能夠有效增加中藥療效。據記載，酒具有 “通血脈，散濕氣”、“行藥勢，殺百邪惡毒氣”、“除風下氣”、“開胃下食”、“溫腸胃，禦風寒”、“止腰膝疼痛” 等作用。所以，適量飲酒對於身體來說反而有益處。白酒不同的釀酒方式，就會存在不同的化合物，之於心腦血管、抗菌等都會有相應的作用。
正是因為釀造工藝的不同、原料的不同，白酒具有不同的香型和品類，之於健康方面的裨益也會有所不同。
研究證明，萜烯類化合物廣泛存在於自然界，大多是植物的次級代謝產物，普遍具有抗癌、抗病毒、抗炎癥、抗氧化的作用。
脂肽化合物能夠與白酒中的小分子風味物質發生分子間相互作用，影響風味物質的揮發和白酒的風味特征。
同時，脂肽化合物的抗菌生物活性能夠天然防治傳統白酒發酵過程中的不良微生物汙染，對穩定白酒發酵微生物群落結構與功能有重要作用。
脂肽化合物具有重要的生物活性功能和效果，其抗癌活性，抗病毒活性，溶纖活性和抑菌活性非常突出。2016年諾貝爾醫學獎花落日本科學家大隅良典之手，原因是他發現了“細胞自噬”機制。
所謂的細胞自噬，簡單理解就是，動物細胞有壹種功能，就是自己吃自己，生理生化反應多而復雜，經常產生大量殘渣，致使細胞活動受到影響甚至停滯。
故此，自噬作用就顯得非常重要。它能夠將淤積在細胞質中的蛋白質等代謝殘渣清除掉，恢復正常的細胞活動。
因為細胞自噬的機制太復雜，研究過程的推進十分遲緩。到了90年代，大隅良典經歷了壹系列實驗，終於在釀酒酵母中發現了自噬的關鍵基因。
他隨後闡明了酵母中的自噬機制，並展示了人類細胞中也有類似的復雜機制。更重要的是，他發現了壹種方法，能夠識別和鑒定涉及這些過程的關鍵基因，並於1992年發表了實驗結果。
酵母細胞作為人們認識較早的真核微生物，常被用作人類細胞的模型，用於尋找那些復雜細胞通路中發揮重要作用的基因。