調料： 大蔥 10克 姜 2克 大蒜 1克 植物油 40克 澱粉(豌豆) 5克 胡椒粉 0克 香油 0克 堿 1克 各適量
油泡土魷的做法：
1.將幹魷魚放入加有堿的水中浸泡漲發洗凈待用；蔥洗凈斜切成蔥段；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克。
2.燒鍋放油適量，待油燒至四成熱，將土魷放入拉油至僅熟，傾在笊籬裏，濾去油分。
3.將鍋放回爐上，把蔥欖、姜片、蒜茸放入在鍋中爆香，放入拉過油的土魷，用芡湯25毫升、濕澱粉、胡椒粉調勻為芡，加入麻油炒勻上碟便成。
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