1、材質方面：復合鋼鍋外層為鋁，內層為不銹鋼，和鍋體相互連接，中間是夾芯層。復合層的密度較大，可以更均勻地傳導熱量。復合鋼鍋表面覆蓋壹層不粘塗層，這種塗層使食物更容易煮熟，而且更容易清潔。而不銹鋼鍋則是由壹種叫做“18/10stainlesssteel”的不銹鋼材料制成，其中18表示鉻的含量為18%，10表示鎳的含量為10%。這種鍋材質比較堅硬，不容易劃傷，而且相對便宜。
2、熱傳導方面：復合鋼鍋的熱傳導能力更好，從而使整個鍋具能更加均勻地加熱，食物烹飪效果更佳。不銹鋼鍋的熱傳導能力較差，需要更長的時間來加熱。
3、適用性方面：復合鋼鍋適合高溫烹飪，不粘塗層使烹飪食物更加容易。而不銹鋼鍋則適合炒菜、蒸菜等多種烹飪方式，但在烤肉、蒸餃等高溫烹飪方面的表現卻不如復合鋼鍋。
4、耐久方面：復合鋼鍋覆蓋了壹層不粘塗層，如果不用心使用和維護，這層塗層很容易磨損或剝落。而不銹鋼鍋使用壽命相對較長，即使經常使用也不會出現表面剝落等問題。