菊芋是什麽？

我國北方俗稱的洋芋頭.菊芋（Jerusalem artichoko)，俗名洋姜，地環，姜不辣，菊科，向日葵屬，多年生草本植物。菊芋原產北美，經歐洲傳入中國，其可食部分壹般為塊莖，呈紡錘型或不規則瘤型；皮有紅色、黃色和白色；質地細致、脆嫩，但鮮食品質不佳。菊芋分布廣，在中國南北各地均有栽培；適應性強，耐貧瘠，耐寒，耐旱；種植簡易，壹次播種多次收獲；產量極高。

菊芋塊莖味甜適口，是佐餐佳品。塊莖中菊糖含量較高，菊糖水解後的果糖，用於醫藥及制作糖果，糕點等。塊莖還是制澱粉和酒精的工業原料。菊芋地上部莖葉和地下部塊莖營養豐富，是優良的家畜飼料。夏秋季節植株頂部遍開盤狀黃花，形如菊，兼有美化宅舍作用。食用方法：主要有洗凈、去皮煮食或熬粥，洗凈後腌制鹹菜；曬制菊芋幹。

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