首先，霞多麗是壹種白葡萄品種，被認為是世界上最重要的品種之壹。它在勃艮第和波爾多產區被廣泛種植，並在新世界葡萄酒產區中也很受歡迎。霞多麗葡萄通常產生酸度高、酒精度適中和香氣濃郁的葡萄酒。
其次，赤霞珠是壹種紅葡萄品種，發源於法國的波爾多產區。它也在全球範圍內被廣泛種植，是世界上最流行的葡萄品種之壹。赤霞珠葡萄具有濃郁的水果香氣和豐富的單寧，它們可以用於生產出色的中重型葡萄酒。
在葡萄酒釀造中，這兩種品種可以單獨使用或混合使用。霞多麗通常用於生產白葡萄酒，而赤霞珠則主要用於紅葡萄酒的生產。然而，有些酒莊也會將兩者混合使用，例如在生產玫瑰葡萄酒或混合葡萄酒時。