常見的咖啡器具

手沖濾杯

說到手沖濾杯，各種品牌、款式、材質也是數不勝數V60的名字來自於它60°的錐形角度，材質上先後采用過陶瓷、玻璃、塑料和金屬。

V60的最後版本采用了銅制濾杯，專為高導熱率而設計，以更好的熱

度保持來達到更好的萃取。60迎合了咖啡制作中的眾多變數主要在於以下三點上的設計:60度角的錐形:這延長了水流穿過咖啡粉流向中心的時間。壹個大的過濾孔:這使得我們可以通過改變水流的流速來控制咖啡的風味。

螺旋紋:這讓空氣可以從四周向上逸出，以最大限度滿足咖啡粉的膨脹。

虹吸壺

虹吸壺(Syphon)俗稱「玻璃球」或虹吸式」是簡單又好用的咖啡沖煮方法，也是咖啡館最普及的咖啡煮法之壹。通過加熱和大氣壓作用

對咖啡進行萃取。與手沖壺相比，它的操作相對容易，更容易標準化。

虹吸壺雖然有「塞風式的別名，卻與虹吸原理無關，而是利用水加熱後產生水蒸氣造成熱脹冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺，待下

壺冷卻後再把上壺的水吸回來，就做好了壹杯純正的咖啡。這種手動

操作充滿樂趣，適合朋友聚會使用，沖煮出來的咖啡口感甘醇，濃香，

煮單品咖啡最佳。

法壓壺

法壓壺也叫做法壓濾壓壺沖茶器，源於1850年左右，起源於法國的壹種由耐熱玻璃瓶身和帶壓桿的金屬濾網組成了簡單沖泡器具。但它可不是簡簡單單把咖啡粉往裏壹倒水壹灌，隨便過濾壹下倒出

來就可以了的。

和所有其它咖啡壺壹樣法壓壺對咖啡研磨顆粒大小、水溫和萃取時間都有嚴格的要求。

法壓壺的原理:用浸泡的方式,通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華

法壓壺的操作方便、簡單、是出差旅行必備和辦公首選。沖煮的咖啡口感最能體現單品咖啡風味。

愛樂壓

愛樂壓是壹種手工烹煮咖啡的簡單器具。它的結構類似於壹個註射器,使用時在其“針筒”內放入研磨好的咖啡和熱水，然後壓下推桿咖啡就會透過濾紙流入容器內。它結合了法式濾壓壺的浸泡式萃取法,濾泡式(手沖)咖啡的濾紙過濾、以及意式咖啡的快速、加壓萃取原理。

愛樂壓沖煮出來的咖啡，兼具意式咖啡的濃郁、濾泡咖啡的純凈、及法國壓的順口。通過改變咖啡研磨顆粒的大小和按壓速度，用戶可以按自己的喜好烹煮不同的風味。

Chemex手沖壺

Chemex咖啡壺是1941年由出生於德國的PeterJSchlumbohm化學博士所發明，美國生產命名為Chemex博士以實驗室的玻璃漏鬥和錐形燒瓶為原型來修改，特別增加了壹道 Schlumbohm博士稱之為(airchannel)的排氣通道和及倒水口。有了這個排氣道，在沖咖啡時不僅能夠使產生的熱氣避開濾紙，讓咖啡萃取更為完整外，還可以順著槽輕易倒出咖啡

並在中間加上可拆卸式的防燙木頭把手，再以精美皮革細繩打結固定，好似壹個美少女纖細腰身上的蝴蝶結。這種沖泡方式能最大程度

減少手沖制作中的不利因素，充分表現出精品咖啡的極致風味，即使

是新手也能沖出好喝的咖啡。

滴漏式咖啡壺

滴漏式咖啡壺簡稱美式咖啡壺,是壹種經典的滴濾萃取:基本上是

用電力悶煮的咖啡機,接通電源後，咖啡壺內的高熱元件迅速將由貯

水罐流下的小部分水加熱至沸騰，蒸汽壓依次把水推入到輸水管，經

分布板後均勻滴在盛咖啡粉的濾器裏,再流入玻璃杯內:咖啡流完

後就會自動斷電。

切換到保溫狀態:底部的保溫板可使咖啡保持在75℃左右。美式咖啡壺有保溫功能，但保溫時間過長，咖啡就容易變酸。這種壺操作方式簡單快捷，方便實用，適用於辦公室適合中度或偏深度烘焙的咖

啡,研磨顆粒略細，口味偏苦澀。