生粉和番薯粉不壹樣，二者有區別。
壹、原料不同
1、生粉：在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的。
2、番薯粉：番薯粉是指用薯類塊莖為原料。
二、作用不同
1、生粉：生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之壹。
2、番薯粉：?應用於中式點心制作較多，如山粉餃等。
三、特點不同
1、生粉：在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。
2、番薯粉：?因薯類澱粉比大米含量更高，所以番薯粉比米粉更柔韌，更富有彈性，水煮不易糊湯，幹炒不易斷。
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