美術中的肌理是指物體表面的紋理的組織結構。
壹件作品通過點、線、面、色彩、肌理等基本構成元素組合而成的某種形式及形式關系，激起人們的審美情感，肌理指形象表面的紋理。
肌理又稱質感，是各種縱橫交錯、凹凸不平、粗糙平滑的紋理變化，可以幫助表達對美學和繪畫內容的特征感受，是理想的表面特征。
肌理分為視覺肌理和觸覺肌理，視覺肌理的影響主要體現在紋理形狀、色彩感覺、光潔度等能看到的；觸覺肌理主要體現在細膩粗糙、疏松堅實、舒展緊密等等摸得到的。
人們對肌理的感受壹般是以觸覺為基礎的，但由於人們觸覺物體的長期體驗，以至不必觸摸，便會在視覺上感到質地的不同。我們稱它為視覺質感。觸覺肌理壹般通過拼壓、模切、雕刻等加工方式而得到,是三維立體的肌理,用手能觸摸感覺到。
壹般來說，肌理與質感含義相近，對設計的形式因素來說，當肌理與質感相聯系時，它壹方面是作為材料的表現形式而被人們所感受，另壹方面則體現在通過先進的工藝手法，創造新的肌理形態，不同的材質，不同的工藝手法可以產生各種不同的肌理效果，並能創造出豐富的外在造型形式。