理化指標、衛生指標、微生物指標各指什麽意思？

理化指標：指物質的外觀、色澤、流散性、氣味、顆粒大小等理化特性。

微生物指標：指物質中的微生物細胞數量及有毒代謝產物濃度的允許上限值。包括細菌總數、大腸桿菌數目、大腸菌群、沙門氏菌數等；有的還包括微生物產生的有害代謝產物，如黴菌毒素、橘黴素（紅曲）等。

衛生指標：指物質（如食品、飼料或其添加劑）中所有對人體有害物質的含量上限。有毒有害物質，如重金屬（常以Pb計）、砷等、黴菌毒素；也包括微生物學指標，如細菌總數、大腸桿菌數以及沙門氏菌數等 。