北京菜以其豐富多樣的烹飪風格和口味而聞名。以下是壹些北京特色菜：
北京烤鴨：北京最有名的特色菜之壹。烤鴨外皮金黃酥脆，肉質嫩滑，搭配薄餅、蔥絲和甜面醬，形成獨特的風味。
炸醬面：炸醬面是北京的傳統面食之壹。用面條搭配特制的炸醬、豆腐幹、黃瓜絲等配料，口味復雜，香氣四溢。
京醬肉絲：將豬肉切絲炒制，加入特制的京醬和其他調料，口感醬香美嫩。
京醋小黃魚：選用新鮮的小黃魚，用特制的京醋烹制，酸甜可口。
老北京炸醬面炒年糕：將炸醬面和年糕壹起炒制，形成獨特的口感和味道。
京糕：是北京傳統的小吃之壹，以糯米為主要原料，口感軟糯，有各種口味可選擇。
八寶飯：是壹道傳統的糕點，由糯米和多種果脯、堅果等填充而成。色彩鮮艷、口感糯軟。
清湯掛面：細長的掛面搭配清淡的湯底，簡約而美味。
這些菜肴代表了北京菜的特色和精華，以其獨特的烹飪技巧、食材選擇和口味而聞名。北京菜註重原汁原味和烹飪的精細，各個特色菜都有其獨特的風味和特點。