饅頭制作方法如下：
準備材料：面粉450克、蕎麥粉50克、牛奶260克、鹽2克、糖粉50克、酵母粉6克
制作步驟：
1、面粉中加入除牛奶以外的所有材料，鹽，糖，和酵母粉不要挨到壹起放入盆內拌勻，在中間挖壹小坑放入酵母,將溫水直接加到酵母上充分攪拌讓其融化。
2、加入牛奶，用筷子輕輕攪拌成絮狀。
3、揉成光滑不粘手的面團，面團揉得到不到位直接影響到饅頭的松軟度。
4、蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵，冬季約3到5小時，夏季約半小時到壹小時，今天氣溫25度，發酵了大概兩個多小時。
5、發酵好的面團內部蜂窩細密，組織佳，發酵是否成功也會直接影響到饅頭的松軟，冬天天氣冷可嘗試開空調，暖氣，蒙在溫暖的被窩裏等等各種方法。
6、面團重新整形，排氣，如果粘手，就撒面粉，再粘手。再撒面粉，揉成壹條均勻的長條，分成同樣大小的小劑子。
7、每個小劑子用手掌末端用力，邊揉邊旋轉面團，整形成壹個個圓形。
8、於溫暖處再次蓋上保鮮膜發酵半小時，蓋塊軟布也可以，防止饅頭表面風幹，不然成品會有裂紋且表皮幹燥 。
9、二次發酵快完成時鍋內燒開水，饅頭放入蒸籠準備，等水開了再入鍋蒸，中大火蒸10分鐘左右。
10、成品圖