1、南乳是壹種特殊的豆腐乳：南乳是由紅曲菌發酵制成的豆腐乳，具有獨特的風味和口感。經過長時間的發酵過程，具有濃郁的香味和獨特的風味，與其余類型的腐乳有明顯的區別。
2、南乳與腐乳不同：盡管南乳和腐乳都屬於豆腐乳類別，但二者之間存在明顯的差異。南乳采用紅曲菌進行發酵，而其余類型的腐乳使用不同的發酵菌種或方法。南乳與腐乳在口感、風味和用途上都有所不同。
3、獨特用途和風味：南乳在廣東、福建等地被廣泛應用於烹飪中，為許多傳統菜肴賦予了獨特的風味。具有濃郁的香氣和鮮美的口感，在壹些菜肴中起到了特殊的調味作用。要制作正宗的南方菜肴，無法用其余類型的腐乳完全替代南乳。