發酵粉和酵母不壹樣。
發酵粉，是壹種復合添加劑，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸，屬於化學物質；酵母，是壹種單細胞真菌，也是壹種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧的條件下均能夠存活，是壹種天然發酵劑，對人體沒有任何危害，裏面還含有維生素和鈣、鐵等微量元素。
簡介：
1、使用酵母的時候，對環境要求較高，這裏面包括面團所處的溫度，加水的水溫等，過高或過低的溫度都會使酵母的活性變低甚至失效；
2、發酵粉壹遇到水會發生化學反應，因此不能直接用水溶解，而要先和面粉混合均勻後，再加水；
3、發酵粉屬於化學物質，因此不要過量使用，不然會對人體造成傷害。