：農家玉米羹
材料
玉米糝200克，雞蛋2個調味料鹽少許，冰糖適量
做法
1、玉米糝淘洗凈，加水浸泡30分鐘左右，雞蛋去殼，打散成糊狀備用。
2、鍋內加入適量清水，先用猛火燒至水滾，然後放入玉米糝，繼續燒至水滾起，再改小火燒煮，並不停攪動。待玉米粥呈稠狀時，加鹽、冰糖，最後加雞蛋液攪拌成蛋花狀，即可飲用。
小錦囊
◇都市人平常過多食用精細食物，不利於體內毒素的排出，久而久之就會生病。因此平常應該增加粗糧的攝取量，粗糧可以軟化血管，促進體內的新陳代謝。
：乳酪玉米羹
材料
水120ml，牛奶120ml，塔雷吉歐乳酪80g***切4mm厚小片***，義大利玉米粉100g，混合香草碎1湯匙***15g，迷叠香碎和奧裏根努碎***，培根100g***切碎***，鹽1茶匙***5g***
做法
將水和牛奶放入鍋中用中火煮沸，再倒入義大利玉米粉轉小火煮制10分鐘，其間不停用木勺攪拌，使其快速混合，制成玉米醬。
塔雷吉歐乳酪片上均勻的蘸上壹層混合香草碎。
取1/3份的玉米醬放入準備好的模具底部，再鋪上壹層沾好香草的乳酪片，接著鋪上壹層培根碎，然後再將剩下的1/3份玉米醬鋪入，照此方法重復壹次以上步驟，最後上面撒入培根碎。
焗制：
烤箱預熱至200度，將模具放入烤箱焗制25分鐘即可。
小訣竅
塔雷吉歐乳酪***TalegggioCheese***：產自義大利，新鮮乳酪的壹種，通常為正方形，表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性，具有特殊的口感和香味，氣味溫和，略帶有酸味。
可搭配葡萄酒，也可與甜點或開胃菜壹起食用。
乳酪玉米羹中用到的塔雷吉歐乳酪***TalegggioCheese***如果不易購買，也可選用此種瑞士的乳清乳酪來代替制作。
乳酪玉米羹中用到的義大利玉米粉***Palenta***與普通的散裝玉米粉有所不同，此玉米粉是以義大利皮埃蒙特地方產的玉米制成，顆粒更加細膩，味道更加香甜。如果不易購買，也可用普通的玉米粉代替制作。
：蛋蓉玉米羹
材料
主料：玉米筍***罐裝***100克，雞蛋150克，煉乳***甜，罐頭***50克，
調料：白砂糖10克，澱粉***豌豆***5克
做法
1.鍋中加清水燒熱，倒入罐裝玉米和煉乳，加入白糖攪勻，熬2分鐘左右，勾薄芡。
2.雞蛋打成蛋液，淋入鍋中成蛋蓉，攪拌均勻，倒入湯碗中即成。