山螃蟹，又名爬蟹、山蟹，因生於山澗河流而得名。山螃蟹喜歡棲居在山間小溪、溪水小河流的泥岸或灘塗的洞穴裏，或隱藏在石頭和水草叢裏。山螃蟹分布在我國華北、華東地區，在山川、丘陵地區，山東較為多見，安徽省和江蘇省也有出現。