姜油的提取壹般用蒸餾法，其蒸餾裝置如圖7-4。提取流程為：先把姜洗凈、瀝幹、碾碎或切成小塊，放在隔板上面的蒸餾器內。再將隔板下的鐵鍋內註入足量水，加熱使水沸騰產生蒸氣，蒸氣通過多孔隔板，使姜油汽化，並與水蒸氣壹並通過鵝頸進入冷凝器，經冷凝後的凝聚物進入收集器，油水分離後即可得到姜油，壹般每100千克姜可提取姜油200～300毫升。
圖7-4 蒸餾法提取姜油示意圖
姜油的提取壹般用蒸餾法，其蒸餾裝置如圖7-4。提取流程為：先把姜洗凈、瀝幹、碾碎或切成小塊，放在隔板上面的蒸餾器內。再將隔板下的鐵鍋內註入足量水，加熱使水沸騰產生蒸氣，蒸氣通過多孔隔板，使姜油汽化，並與水蒸氣壹並通過鵝頸進入冷凝器，經冷凝後的凝聚物進入收集器，油水分離後即可得到姜油，壹般每100千克姜可提取姜油200～300毫升。
圖7-4 蒸餾法提取姜油示意圖