香芋和芋頭不壹樣,具體區別如下:
1、概念不同
香芋是芋頭的壹個品種之壹,也就是說任何香芋其實都屬於芋頭,只不過它的品種各不相同而已。
2、顏色不壹樣
香芋和芋頭內部的顏色是不相同的,香芋是紫色的,而芋頭是呈白色的。
它的長度也並不長,大概也只是在20厘米左右,香芋的形狀並不均勻,大大小小的都有。
3、口感不壹樣
芋頭的口感比較細膩,吃起來很香糯,香芋的吃起來味道更香壹點。
4、個頭不壹樣
芋頭的個頭會比較大,它的外皮也是褐色的。而香芋的雖然是芋頭的品種之壹,但是香芋的個頭比較小,它呈現出橢圓形,同時也是深褐色的,也有咖啡色的斑紋。
香芋挑選方法:
由於香芋裏面的澱粉含量多,並不是水分多,故此在挑香芋的時候應該是要挑份量輕的,香芋的挑選方法是跟挑選白蘿蔔則是剛好相反的,拿在手裏拋壹拋,比較壹下它們的份量,份量輕的香芋煮熟之後口感是粉粉糯糯的,而份量重的香芋往往吃起來比較生澀。
菜攤上的香芋壹般都會有切口,除了看它的份量以外,從切口處辨別香芋的好壞是壹個關鍵點,若是從切口處顯露出來的肉質是白色的,那最好不要買,這樣的香芋煮再久也不會有粉粉的口感,正確的是要挑帶有紫色花紋的香芋,這證明香芋的成熟度高,裏面的澱粉含量豐富。