雞蛋3個，面粉、小蔥、菜籽油、食鹽和清水各適量。
二、具體做法：首先將小蔥切成蔥花，備用。然後打散雞蛋，加入面粉和食鹽在蛋液中混合攪拌均勻，再倒入清水繼續攪拌至無顆粒狀。然後將切好的蔥花倒入拌好的面粉蛋液中，再充分攪拌均勻。平底鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，將拌好的蛋液倒入燒熱的油鍋中，小火慢煎，煎至壹面金黃後翻面繼續煎另壹面至熟即可。
1、將準備好食材，把100克的空心菜葉用清水清洗幹凈，然後用刀剁碎，放入幹凈的大碗裏。
2、之後放入適量的鹽，用筷子攪拌均勻。
3、然後將2個雞蛋打在大碗裏，再用筷子攪拌均勻。
4、然後將100克面粉倒入大碗裏，再用筷子攪拌均勻。
5、然後將適量的水放入在大碗裏，再用筷子攪拌均勻，形成面糊。
6、在鍋裏放入少量的油將其燒熱，必須選擇平底鍋，這樣做出來比較好；將大碗裏的面糊倒入鍋裏，然後用木棒把面糊攤平，調到小火慢慢煎，直到壹面呈現出微黃。
7、將其翻個面繼續煎，煎制到呈現出微黃，再翻面煎制完全呈現金黃色，之後再次翻面，也煎到完全呈現金黃色即可。
8、即時已完成，然後用刀切成幾段；即可出鍋食用。
雞蛋煎餅好吃，做起來也簡單方便，還有營養，所以是早餐的最佳選擇。早上時間緊，壹碗小米粥，兩張雞蛋煎餅，提供壹個上午的能量綽綽有余。現就介紹雞蛋煎餅的做法：
壹，食材：兩個雞蛋，100克面粉，壹根蔥，菜籽油少許，南德調料少許，料酒少許， 鹽少許。
二，做法：
1，把雞蛋清洗幹凈，蛋液倒進碗裏，攪拌均勻。蔥去皮去根，洗凈切碎。把面粉放到另壹個碗裏，添清水攪拌成糊狀，稀稠適中，然後把蛋液倒進面糊裏，攪拌，讓蛋液和面糊充分融合，放點料酒除腥，加鹽少許，加南德調料少許，把蔥碎末也放進去，攪拌均勻。
2，平底鍋放火上均勻加熱，擦油，用大壹點舀飯勺，舀壹勺蛋液面糊倒進鍋裏，把鍋端起來轉動，讓蛋液面糊均勻地平攤在鍋底，能活動時翻個兒，再烙壹會兒就熟了。隨時靈活調整火的大小，火太大容易焦糊，火太小不易烙熟。以此類推，直到把蛋液面糊烙完。雞蛋煎餅就全部做好了。
3，吃雞蛋煎餅可按照自己的愛好，選擇吃法。可以直接單吃，也可以切成喜歡的形狀配菜，還可以卷自己喜歡的蔬菜吃，或者蘸自己喜歡的汁子。吃法多樣，喜歡怎麽吃就怎麽吃。