宮保雞丁我們都吃過，但是峨眉酒家他們家的是最正宗的壹個。
說到北京哪裏的宮保雞丁好吃，那肯定誰人都知道，是峨眉酒家他們家的。這個峨眉酒家，他們家的創建歷史是非常優秀的，早在1950年那個時候就已經開始有這個酒家了，我們周總理在去重慶談判的時候，來到這個北京壹家川菜館兒，就是在這個峨眉酒家。
那個時候的北京有非常多的館子，比如我們都知道的壹些同和居，東興樓這幾個，憑借他們做的宮廷菜比較火爆，適合等到壹些婚事或者壹些其他的大事情的時候，在這裏面擺桌布席可以來這些宮廷菜的大館子當中，但是像這些，川菜館兒幾乎在北京當中是不是特別有名的，但是伍鈺盛他在這個川菜館做的宮保雞丁，那是相當不錯的。做的方法也是他們自己獨創的，做出來的也是非常好吃的，在北京這裏也是有著非常多的壹個名號的。憑借他的名號，所以這個峨眉酒家這個小川菜館在北京也開始有了自己的壹片小天地。就是憑借他的頭排菜宮保雞丁而出名。
並且他們家的宮保雞丁為什麽會有這麽出名的，還是因為他們有壹個非常有名的粉絲就是我們的京劇大師梅蘭芳，他的飲食以像是清淡為主，我們都知道唱戲的要保護好自己的嗓子，平常都是吃壹些清淡的，但是他為什麽會對峨嵋酒家這家宮保雞丁這麽寵愛呢。這就更能體現出這個老師傅做的宮保雞丁是非常的好吃的。並且梅蘭芳老師還為這個店鋪的頭扁寫下了峨眉酒家四個大字。因為我們平常吃的宮保雞丁和宮爆雞丁是有區別的，如果壹些飯店裏出的是宮爆雞丁，那我們就不要點了，那他絕對是不正宗的，壹種正確的應該是宮保雞丁。
宮保雞丁它的原料主要是雞肉，我們都知道，但是我們如果選雞肉的話，壹定要選機。腿肉而不是雞胸肉。雞腿肉相對來說會比較嫩壹些。而且再有壹個就是它的配菜配菜，我們多少會黃瓜，但是宮保雞丁它的更多的配料是花生米，花生米在這裏放上去就是壹個點綴的作用，非常好吃。另外它的口味很多人做宮保雞丁都是做酸甜口的70癥狀宮保雞丁它是麻辣的，麻辣的會更能體會到雞肉的這些鮮美。如果來到北京，壹定要嘗試壹下他們家的宮保雞丁。