桃樹是薔薇科。
桃樹，薔薇科、桃屬植物，落葉小喬木，桃是壹種果實作為水果的落葉小喬木，花可以觀賞，果實多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用。
果肉有白色和黃色的，桃有多種品種，壹般果皮有毛，“油桃”的果皮光滑，“蟠桃”果實是扁盤狀，“碧桃”是觀賞花用桃樹，有多種形式的花瓣。
桃樹進入自然休眠後，需要經歷壹定低溫才能通過休眠，即解除休眠。否則發芽遲而發育不良、不整齊，花芽不開放或脫落，桃樹的根系與枝葉生長有時同步進行，有時交替生長，反映了營養分配中心的轉移。
春季根系最早開始活動，給萌芽提供必要的水分、營養和促進細胞分裂和生長的激素，桃樹在正常落葉前，葉片營養回流，貯藏於芽、枝、幹和根系中，因而秋季保葉對養根、壯芽和充實枝條具有重要的意義。
桃屬的形態特征
1、葉
幼葉在芽中呈對折狀，後於花開放，稀與花同時開放，葉柄或葉邊常具腺體。
2、花
花單生，稀2朵生於1芽內，粉紅色，罕白色，幾無梗或具短梗，稀有較長梗；雄蕊多數；雌蕊1枚，子房常具柔毛，1室具2胚珠。?
3、果
果實為核果，外被毛，極稀無毛，成熟時果肉多汁不開裂，或幹燥開裂，腹部有明顯的縫合線，果註較大；核扁圓、圓形至橢圓形，與果肉粘連或分離，表面具深淺不同的縱、橫溝紋和孔穴，極稀平滑；種皮厚，種仁味苦或甜。