生產控制是指為保證生產計劃目標的實現，按照生產計劃的要求，對企業生產活動全過程的檢查、監督、分析偏差和合理調節的系列活動。
廣義的生產控制是指從生產準備開始到進行生產，直至成品出產入庫的全過程的全面控制。它包括計劃安排、生產進度控制及調度、庫存控制、質量控制、成本控制等內容。
狹義的生產控制主要指的是對生產活動中生產進度的控制，又稱生產作業控制。生產控制的內容很廣泛，涉及生產過程的人、財、物各個方面。
它是壹種以完善生產環境，增強流程透明度，最大限度地提高改進和控制生產的方法，它的基本內容是生產計劃，產量監控，設備報警管理，質量檢查，產品更新及運行記錄等。
生產控制也可以應用於大型項目的管理，例如工程項目，可以應用實時監督系統來監控進度，用數字化系統來識別和處理進度和質量問題，以實現最佳價值和效率。
生產控制的主要內容：
1、生產進度控制。
是對生產量和生產期限的控制，其主要目的是保證完成生產進度計劃所規定的生產量和交貨期限。這是生產控制的基本方面。
2、設備維修。
是對機器設備、生產設施等制造系統硬件的控制。其目的是盡量減少並及時排除物資系統的各種故障，使系統硬件的可靠性保持在壹個相當高的水平。
3、庫存控制。
是使各種生產庫存物資的種類、數量、存儲時間維持在必要的水平上。
4、質量控制。
質量控制，其目的是保證生產出符合質量標準要求的產品。
5、成本控制。
同樣涉及生產的全過程，包括生產過程前的控制和生產過程中的控制。
6、數量控制。
數量控制是對產品及零部件的生產數量進行控制。