1、超標水溶性雜質危害。鈣、鎂化合物含量過多，會引起胃腸道功能紊亂，出現腹痛腹瀉;氯化鋇含量過多，會引起神經系統損害，出現四肢麻木。
2、超標亞硝酸鹽危害。亞硝酸鹽不但有慢性致癌作用，而且能破壞人體健康，引發急性中毒。它進入人體後使體內攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白，高鐵血紅蛋白壹遇到氧，就牢固地結合起來，不易分離，導致人體全身組織缺氧。當人體攝入0.3-0.5g亞硝酸鹽，即可引起急性中毒，3g即可置人於死地。
3、超標重金屬危害。砷，是砒霜組分之壹，有劇毒，會致人迅速死亡，長期接觸少量會慢性中毒，同時使皮膚色素沈著，導致異常角質化，並有致癌性，孕婦體內砷超標還會誘發胎兒畸形等;鉛，是重金屬汙染中毒性較大的壹種，壹旦進入體內將很難排除，能直接傷害人的腦細胞，特別是胎兒的神經板，可造成先天大腦溝回淺，智力低下等;鎘，金屬鎘毒性較小，但鎘化合物屬劇毒，尤其是鎘的氧化物，主要是對心臟、肝臟、腎臟、骨骼肌及骨組織有損害，還有可能誘發高血壓、心臟擴張、早產兒死亡和肺癌等;汞，食入後直接沈入肝臟，對腎臟、肝臟和脾臟的傷害最大，破壞酶系統的活性，使蛋白凝固，組織壞死，此外還造成末梢感覺減退、視野向心性縮小、聽力障礙及***濟性運動失調等。以上這些重金屬在人體中累積到壹定程度，會造成慢性中毒，引起人的頭痛、頭暈、失眠、健忘、神經錯亂、關節疼痛、結石、癌癥等。