香草精是壹種可以食用的香精，是從香草提煉的，是眾多香精中其中壹種。香草精常用於糕點類去除蛋腥味或是制作香草口味點心使用。如果只是為了去除蛋腥味，可以用檸檬汁來代替，下面介紹做法：
準備材料：雞蛋3個、水50克、植物油30克、細砂糖60克、低筋面粉70克、鹽1克、檸檬汁幾滴
制作步驟：
1、先將蛋黃盆中加入植物油拌勻。
2、將低筋面粉過篩。
3、在蛋黃糊盆中加入過篩的低筋面粉和鹽拌勻。
4、接著打發蛋白，在蛋白盆裏加入幾滴檸檬汁開始打發。
5、最後當蛋白糊打至幹性發泡時（就是提起打蛋頭，蛋白糊呈短小直立的小尖角的狀態），蛋白糊就打發完成了。
6、蛋白糊都舀到蛋黃糊盆裏，用刮刀切拌的方式（就是左手扶盆，右手拿住刮刀從兩點鐘方向拌至八點鐘方向，壹邊拌壹邊用手轉盆，記住每壹次都要從盆底撈起來）將蛋糕糊拌好。
7、接著將蛋糕送入預熱好140度的烤箱底層，烤35分鐘即可。
8、烤好後立即將蛋糕取出，出爐後震兩下，排出裏面的空氣，接著放置烤網上倒扣晾涼後脫模放入盤中即可食用了。
9、成品圖。