什麽是單寧？

單寧屬於天然存在於植物中的聚酚類物質，能和蛋白質及其他聚合物如纖維素、半纖維素、果膠等結合生成穩定的復合物，日常所說的單寧則只是壹大類植物酚類物質中的壹小部分。單寧也稱為鞣酸或植物多酚，屬於多酚類化合物，廣泛存在於植物的葉子、種殼、果實和種皮中。