火鍋店標準服務流程

壹、迎接客人

站位迎賓：開餐前5分鐘，在各自崗位上迎候客人；站位時註意姿勢，兩手自然交叉握於前腹，右手搭在左手上，肩平、挺胸收腹，不叉腰，不倚靠其他物品。?

客到時：當迎賓員將客人帶到自己的服務區域後，應熱情問候，拉椅讓座，協同迎賓員為客人搬開餐椅，先將椅子拉出，當其坐下的同時，用膝蓋頂在椅背上，徐徐將椅子靠近餐桌，來賓中如有嬰兒，應為其推來貝貝椅。?

二，點菜

1、翻開菜單，請顧客閱覽，同時介紹本店的特色菜、特價菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。

2、在記錄顧客所點菜品、酒水時，寫清日期、桌號、用餐人數、服務員姓名。

3、顧客點菜完畢，請給顧唱單，以確認顧客所點菜品，然後示意顧客稍後菜品上桌。

三、上餐具、茶水

擺放湯碗，湯勺，湯碗放於骨碟正中心位置，湯勺放在湯碗裏，勺把向正左側。

四、結賬，詢問客人用什麽方式結帳，結帳方式如下：可以支票、信用卡、現金結帳。

信用卡結帳：

1、如客人使用信用卡結帳，服務員請客人稍侯，並將信用卡和帳單送回收銀臺

2、收銀員作好信用卡收據，服務員檢查正誤，將收據帳單及信用卡夾在結帳夾內，送還給客人。

3、將結帳夾打開，從左側遞給客人，並為客人遞上筆，請客人在信用卡收據上簽字，並檢查簽字是否與信用卡上的簽字壹致

4、將帳單及信用卡收據送回收銀員處。

5、將信用卡收據中的客人存根頁及信用卡遞給客人並真誠地感謝客人。

現金付帳：?

1、如客人付現金，應在客人面前清點錢數，並請客人稍侯，將帳單及現金送收銀員

2、收銀員收款後服務員將所找零錢夾在結帳夾內，站立於客人右側，打開結帳夾，將所找零錢遞給客人，同時真誠地感謝客人

3、客人確定所找錢數正確後，服務員迅速離開客人餐桌。

五、送客

為客人挪倚協助離座,取送衣帽。

2.提醒客人帶好隨身物品,幫助檢查。

3、當顧客結算之後準備離店時，服務人員應真誠的說：“謝謝惠顧”、“歡迎下次光臨”、“謝謝光臨”、“祝您愉快”等祝頌之語，使顧客對餐廳留下較好的印象，以至今後可能再來。