1.基本概念
“規劃就是戰略和規劃。是對壹項未來工作或事件進行系統、全面的構思和規劃，制定和選擇可行的實施方案，規劃對策，並在調查分析相關材料的基礎上，根據目標要求和環境變化對方案進行修改和調整的創造性操作過程。”由此可以認為，酒店策劃是指酒店策劃人員通過對酒店市場和酒店環境的調查、分析和論證，為實現酒店組織目標，創造性地設計和策劃酒店經營計劃，策劃經營對策，然後付諸實施的操作過程。簡而言之，酒店管理規劃是壹個規劃和構思酒店組織或酒店產品的操作過程。
2.基本要素
酒店策劃壹般由策劃人、策劃目標、策劃對象、策劃方案四個基本要素構成。規劃師是酒店策劃活動和酒店策劃體系的創作主體，在酒店策劃的幾個要素中占據首要地位；策劃目標是酒店策劃的動力和指南，其目的是明確“策劃什麽”、“策劃到什麽程度”、“達到什麽樣的策劃效果”等問題。策劃對象可以是酒店組織、部門、產品或事物；策劃方案是策劃思想的壹種物化，但由於策劃活動的角度不同，策劃的層次和標準不同，策劃方案也會有不同的風格。無論如何，規劃是壹個復雜的系統工程，不是幾個要素的簡單累加。因此，在規劃活動中有機地協調和優化相關要素的整合是非常重要的。
二、酒店管理策劃的方法和程序
1，規劃程序
1)提問(迫切想解決或實現的問題)。
2)擬定計劃(包括計劃涉及的事項、時間、分工等。).
3)調查分析(收集整理內外部資料、數據和市場情況，進行研究分析)。
4)形成思路(解決問題的思路、方法或方案)。
5)明確的目標(策劃活動後要達到或實現的目標)。
6)確立主題(策劃活動的主題)。
7)寫壹個計劃(計劃大綱見2)。
8)討論完善(請相關人員發表意見，修改完善方案)。
9)組織實施(確保策劃活動順利進行，達到預期目標)。
10)總結提高(揚長避短，為以後的策劃活動提供寶貴經驗)。
2、商業計劃書的基本輪廓
壹份完整的酒店商業計劃書應包括以下主要內容:
1)商業策劃主題；
2)計劃者的姓名或部門；
3)規劃完成的時間；
4)規劃目的和內容概述；
5)計劃的內容和詳細說明；
6)策劃活動的時間安排；
7)計劃預算和計劃(人、財、物)；
8)規劃的相關信息；
9)如果有第二、第三種方案，寫出它們的大綱；
10)策劃活動時的註意事項。
三、商業策劃案例及點評
1，新酒店開業計劃
1)策劃主題:中日合資嘉興東方賓館開業策劃。
2)策劃人:楊建英
3)計劃完成時間:1995年3月5日
4)策劃目的:通過策劃，以開業前後的活動為載體，對酒店進行全方位的宣傳，使之家喻戶曉，廣泛吸引消費者的眼球，為開業後賓客盈門，達到商業和社會效益方面的設計效果打下良好的基礎。
5)規劃內容:
壹、確定酒店的規模和功能，突出獨壹無二的產品:
A.本市第壹家中日合資酒店；
B.這座城市有專屬的桑拿和保齡球館；
C.擁有全省獨壹無二的真槍實彈射擊場；
D.進入“東”，可以提供食、住、娛、康、社壹站式服務；
E.所有服務員都接受過旅遊方面的理論和實踐培訓；
F.它位於市中心，交通便利。
二。廣告:
A.確定形象廣告語和定位廣告語:“步入東方，人生輝煌”；“東方大酒店，貴而不貴”。
B.確定輔助廣告語言:(此條略)。
C.編制和制作適合不同宣傳渠道的不同形式的廣告材料(具體要求本文省略)。
D.開業前壹個月和開業後壹個月通過當地有影響力的廣告媒體做不同形式的廣告:
a)帶有形象廣告和產品廣告的獨家點播電視劇；
b)在千家萬戶訂閱的電視周報上發布壹系列廣告和獲獎專欄；
c)開業前壹個月，設計印刷廣告傳單和宣傳冊，組織市場部等人員向企事業單位和各大街角發放郵寄；
d)在開業前和開業後兩周內在城市主要街道懸掛街頭廣告條幅；
e)開業前壹周，在當地日報上以別出心裁的方式連續刊登遞進式相關懸疑廣告(內容略)，並在開業典禮當天宣布開業；
f)為了向周邊地區擴散影響力，開業前壹周，將使用彩車行駛在五縣兩區的主要街道上宣傳酒店情況(彩車制作及內容構成簡述)；
g)制造新聞熱點(項目特點、籌備中的典型好人好事、社會公益活動、對城市開放的意義等。)，積極提供新聞線索，爭取合法免費廣告；
h)制作帶有酒店標誌的小紀念品，並在營銷活動和運營中贈送。
三。利用政府對招商引資的重視和對合資項目的支持，在酒店大門外舉行隆重熱烈的開業典禮；邀請市領導及相關部門、單位、目標客戶代表參加開業典禮；儀式結束後，邀請與會者參觀酒店的運營設施，品嘗宴會菜肴，體驗宴會服務，以進壹步加強他們對酒店產品的親身體驗，達到培養潛在客戶和自願營銷者的目的。
6)活動時間表
我的廣告設計時間，從半年到開業前三個月；
二。開場廣告實施時間見5、2.4)；
三。開幕式的準備工作
A.開業前三個月，設計開業典禮及下個月的產品和經營方式；
B.開業前壹個月，設計儀式流程和清單，列出各部門的儀式用品並采購；
C.儀式前壹周發送儀式邀請函；
D.開業前三天開始環境和綠化布置，燈光裝飾；
E.開幕式程序和時間表
a)8:00，大門外掛著巨大的紅色門簾，上面寫著“走進東方，人生輝煌——中日合資嘉興東方賓館開業典禮”，音響設備安裝調試完畢，地上鋪著大紅地毯；
b)9:00在大堂設立儀式登記處，有簽名簿、筆、毛筆、胸針、嘉賓徽章、資料袋、答謝嘉賓的紀念品等。
c)9:20，各類內外記者就位，酒店辦公室向媒體記者出示新聞稿；
d)9:30，總經理帶領部門經理在大堂門內迎接兩邊客人；
e)9:50，參加儀式的人員入場(店外，市領導、行業主管部門領導、董事長副董事長、外賓面前)；
f)10:00，主持人(總經理)宣布開幕式，宣布出席儀式的主要領導和嘉賓，宣布儀式程序，奏國歌；
G) 10: 10，酒店董事長講話(辦公室提前兩天準備好講話以備審閱)；
H) 10: 15，外方副主席發言(辦公室提前兩天準備發言進行審核)；
I) 10: 20，行業主管部門消息；
j)10:25，市領導傳話(辦公室提前兩天準備發言投稿)；
k)10:30，請市領導揭牌，放進行曲，放信鴿，放鞭炮；
l)10:50，儀式結束後，邀請客人參觀酒店主要商務設施；
m)11:30，舉行開幕式宴會(宴會廳)，由總經理主持，董事長致祝酒詞。總經理宣布酒席，總經理帶領部門經理向各桌敬酒表示感謝；
n)12:30，總經理帶領管理人員在大堂為客人送行；
o)13:30，儀式結束，場地清理完畢，迎接真正的開始營業。
7)預算和計劃(主要反映整個開幕式所需人、財、物的詳細預算和計劃)，活動實施中的註意事項，策劃總結等。，限於篇幅，此處省略。
2、扭轉舊的酒店經營計劃。
1)策劃主題:聽溫州模式講座，吃溫州名廚名菜，看溫州管理酒店——接手酒店a的管理方案。
2)計劃者和計劃日期:楊建英(1998年8月)
3)策劃目的和策劃思路:A酒店開業近兩年，經營不善，社會口碑不好。受托經營管理A酒店，如何讓社會口碑差、門庭若市的酒店客滿？單靠酒店和個人是無法在短時間內實現扭轉乾坤的願景的。只有依靠有號召力的政府部門，才能讓企事業單位有消費潛力，能成為酒店客戶的人壹下子來到酒店。但是如何讓政府部門合理合法的發揮這個功能和優勢呢？按照大營銷的理念，當企業和社會的利益統壹時，社會的政治力量就會對企業產生積極的作用。(3)對政府和社會廣泛關註的問題，幫助策劃或提出解決方案，提供條件，必然引起政府的重視。當政府采納解決問題的建議並付諸實施時，企業必然會分享附帶的結果。
目前，在計劃經濟向市場經濟過渡時期，我市企業兼並、倒閉，下崗職工不時在政府門口靜坐、遊行，擾亂了正常的社會秩序和政府的正常工作。另外，社會上有些人特別想當私企老板，但是不知道怎麽做他們。溫州的市場經濟特別發達，國有企業和民營企業可以同時發展。沒有下崗工人這壹說。企業有困難，不找市長找市場。溫州人人都可以當老板。為什麽？這些經驗都值得借鑒，更何況黨的十五大提倡全國學習溫州模式。鑒於本人在溫州工作過的社會資源，決定對A酒店實施打溫州牌的經營策略，策劃了“聽溫州模式講座，吃名廚名菜，看溫州管理酒店”活動，由酒店設立，政府牽頭，企事業單位壹二把手參加。以此為契機，酒店將對內部進行全面培訓——提高服務水平和質量，局部改造——引進溫州餐飲方式；對外，進行全面的社會公關，重塑酒店形象，快速聚集人氣，扭轉經營不善的局面。
4)規劃內容
壹、溫州模式講座:
A.主講人:溫州市體改委主任馬金龍；溫州國企東方集團董事長滕正壽；王均瑤，寶田大王，私企；國家經濟體制改革委員會主任；浙江大學管理學院教授；等等。
B.會議主持和通知:嘉興市人民政府辦公室、市體改委；
C.參加人員:嘉興市體改委、政策研究室及五縣兩區相關局、委、辦，大中型外資企業、國有企業、民營企業、新聞單位等。
D.講座地點:酒店a；
E.講座時間:1998 65438+10月8日至9日2天，前壹天下午到酒店報到；
F.主講人落實:市體改委發正式邀請函，酒店總經理聯系落實。
二。課前準備和流程服務:
A.引進溫州廚師，編制溫州菜譜，采購食具，落實貨源；
B.調整廚房、餐廳、包廂格局，增加溫州文化和風格的裝修和環境布置；
C.介紹壹下溫州餐飲的健康流程:先上主食，再上酒；將醬和醋混合；婚宴改為溫州模式，宴後免費贈送小禮品；
D.引進專家，開展全員培訓和操作競賽，提高服務水平和質量；
E.準備適合不同用途的廣告宣傳、新聞報道材料、形象定位廣告(電視、廣播、報紙、條幅、大幕、宣傳冊、傳單)(內容、發布時間、方式略)；
F.召開新老消費者和新聞媒體座談會，征求意見，發布信息；
G.講座期間實施演藝經營活動；
H.建立全面質量管理體系；
壹、建立市場部，明確崗位職責和考核體系，進行市場調研，建立客戶檔案，提供後續服務；
J.講座期間全面介紹溫州美食，跟蹤征求意見，及時反饋調整；
K.調整旋轉餐廳的運營時間和模式；
長度調整房間類型，滿足不同需求，提高房間入住率；
米（meter的縮寫））所有參加講座的客房將提供夜床服務，並提供免費鮮花和水果。
三。講座後的工作:
A.市場部定期拜訪講座參與者，積極為其提供需求設計和服務；
B.旋轉餐廳推出嘉興還沒有的廣東“燒鵝”產品；
C.根據酒店的特點，酒店規劃為具有鮮明會議特色的會議型酒店；
D.以三星級酒店為標準，全員動員，爭創星級酒店，提高酒店知名度和美譽度，為酒店吸引更多遊客打下堅實基礎。
5)策劃活動日程、預算及計劃、策劃總結此條略。
3、利用資源，創造熱點，增加收入的計劃。
1)策劃主題:將明珠酒店打造成“商務之家，旅遊之店”的策劃書。
2)計劃者和計劃日期:楊建英(2002年6月5-438日+10月)
3)規劃目的:酒店已實現四星級上市，客房出租率和年營業收入相對穩定。但能否進壹步將酒店打造成為個性特色鮮明、最大程度滿足市場需求的現代化酒店，使營業收入穩步增長？結合當地市場情況，運用現代大營銷理論，將酒店打造成“商務之家，旅遊之店”，充分實現開房率和年營業收入的進壹步提高。
4)規劃內容:
壹、市場調研與分析(以下僅列標題，具體內容限於篇幅)
A.酒店的旅遊資源；
B.酒店的地理位置和交通狀況；
C.酒店所在地的旅遊客源信息；
D.當地酒店業的接待能力；
E.明珠大酒店近三年的旅遊情況。
二。酒店市場定位:商務酒店、旅遊商店。
三。建設“商務家園、旅遊商店”的措施和步驟
A.確立“商務之家，遊客之店——中國永康明珠大酒店”的廣告口號，並按計劃進行廣泛宣傳；
B.建設“商務之家”的措施:
a)研究酒店顧客和商務客人入住酒店的目的和需求；
b)設置商務客房和樓層、無煙客房和樓層、商務洽談室，提供與商務活動相適應的商務服務；
c)房間、會議室、酒吧、大堂吧、商務中心寬帶上網，方便客人隨時進行商務交流；
d)選拔和培養綜合素質高的員工到營業樓服務，並提供相應的報酬，鼓勵優質服務；
e)入住商務客房，提供壹些項目優惠和免費；
f)為當地企業和遊客搭建溝通和信息交流平臺，推出企業信息發布產品，使當地企業的產品和信息在酒店隨處可見，外國商務客人也能在酒店各處獲得所需的商務信息。具體信息產品如下(此條略)；
g)編制商務服務問卷，廣泛征詢企業和客人的意見和需求，及時總結和改進“商務之家”的產品和服務。
C.建設“旅遊商店”的措施(此條略)。
5)實施時間:第壹階段為兩年，具體事項實施時間本文省略。
6)預算和計劃:包括部分裝修、購買設施、設備和用品、人力配置和廣告等費用清單。此條省略。
7)策劃總結(略)。
4.規劃案例審查
1)案例1:壹般會進行開業典禮的基本程序，但是如何讓開業典禮為營銷服務，讓開業典禮前後的活動成為壹個大營銷活動的絕佳機會，讓開業典禮不僅是開業的象征，更是宣傳營銷的載體。本案策劃突出兩點:壹是給客人帶來吉祥光明前景的廣告語——“踏入東方，人生輝煌。”我想問:誰不想在壹個能讓自己的人生輝煌的地方消費和享受呢？這個口號不僅簡潔朗朗上口，還能給進入東方的人壹種精神上的愉悅和享受，使客人對酒店產生親和力，縮短客人與酒店的距離，也會增強客人對酒店的忠誠度。第二，充分利用政府重視吸引外資的政策，積極鼓勵外資。利用合資項目，我們可以名正言順地邀請地方政府領導參加開業典禮，因為這不是普通的企業行為，而是涉及到政府的政策導向，具有壹定的政治意義。所以這樣的開幕式壹般可以邀請地方領導。既然地方領導都出席了，還有哪些部門和企業領導不願意出席開幕式？更何況我們的營銷工作已經做好了。既然政府首腦來了，新聞媒體自然會不請自來，盡力幫忙做免費的宣傳報道。
所以這種開業典禮，這種策劃，其實並不局限於壹般層面的開業典禮活動，而是大營銷理念的壹種優秀的具體操作。所以酒店開業後，客人擁擠是自然的。後來事實證明了這壹點。第壹年營業額躍居當地同行業首位，被省旅遊局評為三星級酒店。
2)案例二:壹個經營不善的老酒店，要想扭轉乾坤，真的很難。但是，運用大營銷的理念，找壹個能抓住人們眼球的好主題，精心策劃，還是有可能讓老酒店起死回生的。比如案例2，是運用十五大精神，全國學習溫州模式，幫助解決壹些棘手的社會問題的方案。通過“聽溫州模式講座，吃名廚名菜，看溫州管理酒店”的活動，贏得了政府的支持，召集了潛在消費的中間力量。酒店以此為契機，開展全面培訓，調整產品和服務，並在講座期間展示了老酒店的新面貌，壹舉贏得了消費者的重新認識和肯定，為老酒店再次踏上新征程奠定了基礎。
3)案例三:經營相對穩定的酒店如何挖掘現有資源，註入新的活力，創造新的賣點，創造新的經濟增長點，是現代酒店要想在激烈的市場競爭中立於不敗之地，必須考慮和研究的課題。本方案針對中國五金城永康市某四星級酒店的特定市場環境，運用規模化營銷的理論，利用遍布全球的五金產品資源、聚集在永康的五金商家、國家四級方巖景區進行壹體化經營，將酒店打造成市場需要的特色鮮明的“商務之家、旅遊之店”。酒店在為企業、商家、景區提供有針對性的服務和產品的過程中，也分享了豐富的客源和快速增長的社會經濟效益。
四。結論
1，系統科學的規劃，讓運營不打無準備之仗；而有針對性的規劃和管理，可以達到常規管理意想不到的效果。
2.管理靠智慧，成功靠規劃。策劃是管理者成功管理現代酒店不可或缺的能力和方法。
3、規劃必須註意幾個事項:
1)在策劃之前，必須對策劃對象的內外部市場環境進行全面調查。
2)成功的商業策劃必須運用現代大營銷理念，全方位思考，充分利用和挖掘社會資源，提煉、加工、創造社會高度關註的主題。
3)再好的規劃，沒有上級和群眾的理解和支持，也很難實施。因此，規劃在實施前必須贏得自上而下的理解和支持，並在實施過程中有計劃、有步驟、有組織地進行。