1、買回蘿蔔後，先從根莖連接處切掉蘿蔔纓，但註意別切到蘿蔔的肉質。這樣能防止蘿蔔纓繼續生長，阻斷蘿蔔向其繼續供養，保持其水分和養分。
2、把經過處理的蘿蔔，放冰箱裏冷藏。因為蘿蔔莖部有很強的再生能力，壹旦有適當的溫度和濕度，就可能再度長出新莖葉。冰箱中0℃—5℃的溫度，能保證蘿蔔不會再新生出莖。
青蘿蔔就是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔，青蘿蔔除埋入土裏部分其他部分通體全綠。冬季產的青蘿蔔脆甜。青蘿蔔包括:沙窩蘿蔔、葛沽蘿蔔、翹頭青蘿蔔、露頭青蘿蔔等。
蘿蔔屬根菜類蔬菜，主要食用部分為肉質根部，是我國冬、春季供應的主要蔬菜之壹。 我國栽培的蘿蔔在植物學上統稱為中國蘿蔔，自古就盛行，明代時已遍及全國。多年以來形成了許多優良品種，衛青蘿蔔是壹種綠皮蘿蔔，蘿蔔的皮、肉皆為綠色。