1、壹把花椒，大蔥段，姜片，加入適量開水（80-100ml），泡蔥姜水備用。買的現成的豬肉餡，也可自己買三肥七瘦的豬腿肉或者瘦壹點的梅肉自己剁碎。加壹勺鹽，半勺花椒粉，半勺姜粉，適量雞精和生抽和壹點老抽。再加壹大勺澱粉和壹大勺面粉。
2、蔥姜水晾涼後用手抓幾下，把蔥姜汁擠出。用濾網把蔥姜水分次加入豬肉餡。用手快速攪拌肉餡，使肉餡上勁。過濾出的蔥姜花椒放壹旁備用。
3、另外取蔥姜和八角加適量油炸壹個料油倒入肉餡。攪拌拍打肉餡。蓮藕和香菇剁成末，倒入肉餡中，加入蔥花全部攪拌均勻。鍋中倒入能沒過獅子頭壹半的油，全程中小火。等油六分熱時時候（筷子伸入周圍冒小泡），用手把肉餡團成丸子入油鍋（油溫太低丸子會粘在壹起。大湯勺油中過壹下把丸子放在大湯勺再放進油鍋比較安全）。
4、丸子做成網球大小，也可根據人口數量來。（我做了9個）定型後丸子翻面。根據丸子大小調整油炸時間，用筷子紮壹下不冒漿後撈出備用。
5、鍋中留少量的油，把蔥姜水過濾出來的蔥姜和花椒倒入鍋中。炒出香味後加開水（要沒過丸子壹半以上的量）。（22cm直徑的鍋加了400ml的開水）加入兩湯勺料酒，壹湯勺老抽，壹湯勺生抽，半湯勺蠔油，半茶勺鹽，壹茶勺胡椒粉，壹茶勺五香粉，兩-三茶勺糖。
6、鍋底墊兩片白菜葉，加入炸好的丸子，上面再蓋兩片白菜葉子。蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘，期間可給丸子翻個面。夾出白菜葉墊盤上，丸子放白菜葉上。鍋中留下的湯汁撈出香料，加入水澱粉（壹勺澱粉兌少量涼水）。熬至濃稠起泡，做原湯芡汁。丸子上撒蔥花，淋上原湯芡汁。