烏骨雞的特點：叢冠、纓頭、綠耳、胡須、五爪、絲毛、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨。
1、叢冠
冠狀似草莓型，冠齒叢生，顏色在性成熟前為暗紫色，性成熟略帶紅色。
2、纓頭
頭頂有壹叢絲長，形成毛冠又稱“鳳頭”，雌雞比雄雞更明顯，形如“白絨球”。
3、綠耳
耳葉呈暗紫色，略呈孔雀藍色，在性成熟更加鮮艷奪目，成年後，色澤逐漸變為暗綠色，雄雞褪色較快。
4、胡須
在雞的下頜處，生有較細長的絲毛，雌雞比雄雞更為發達。
5、五爪
每只腳有五趾，在雞的後趾基部多生壹趾。
6、絲毛
全身羽毛呈絨絲狀，潔白光滑，只有主翼羽和尾羽的基部還有少量的扁毛。壹般翼羽較短，羽片末端常有不完全的分裂，尾羽和雄雞鐮羽不發達。
7、毛腳
脛部和第四趾長有白色的羽毛，外側明顯。
8、烏皮
全身皮膚及眼瞼、喙、脛、趾均呈烏黑色。
9、烏肉
全身肌肉及內臟膜及腹膜均呈烏色，但胸肌和腿肌顏色較淺。
10、烏骨
骨膜深黑色，骨質為淺黑色。