中華 美食 博大精深，各地都有自己獨特的 美食 名片，陜西的肉夾饃，臊子面，江南的松鼠鱖魚等。提到北京，最負盛名的想必就是北京烤鴨了。這道菜不僅在北京流行，更是在全國各地乃至全世界流行，堪稱北京特色菜。但就是這樣的北京烤鴨，近年來卻備受爭議。 曾有網友爆料，從北京帶回去的真空“北京烤鴨”，打開之後發現自己上當受騙。 那究竟是怎麽壹回事呢壹起來看看吧。
根據前文網友的爆料帖子，該網友去北京出差，回來的時候想買點特產，就在北京西單的特產店裏買了壹個真空包裝的“全聚德烤鴨”。但誰曾想， 回到家打開之後，發現裏面根本不是壹只完整的烤鴨，只有壹團紅色的黏狀物，讓人直反胃。最讓網友生氣的是，明明包裝袋上寫著2斤的重量，但裏面甜面醬的重量就占三分之二。
那這些烤鴨怎麽來的呢？ 根據警方調查，這些劣質烤鴨都是從名叫張躍峰的手裏進來的。警察順藤摸瓜，在2011年的5月抓到了張躍峰及主謀孔令業，並且在車上搜到了大約300只劣質烤鴨。隨後警方在孔令業的住處也發現大約3800多只劣質烤鴨。而在孔令業的賬本上，他們這個月已經往北京的中小超市售出了5萬袋了。隨後警方對其進行了審問，得知了整個劣質烤鴨生產的全過程，實在讓人觸目驚心。
先說說孔令業其人，他1985年生人，是河北保定人。他早在2006年就做出劣質的烤鴨，讓孔令業賺取很多不義之財。但對於孔令業來說，這遠遠不夠。於是他2010年，精心組織了壹個劣質烤鴨生產鏈，找到了南邑的三利肉食品廠的苑繼昌，於是三人開始狼狽為奸。
他們先是從個體商戶那裏收購鴨架，然後對其進行上色等操作。壹番操作， 讓壹只“全聚德”北京烤鴨只有3元的成本。 孔令業也十分的聰明，他分銷的地點都是在壹些客流量比較大的地方，而老板他也都盡量選擇外地人，這樣就很難找到孔令業。另外孔令業選擇的地方大多數都是外地人進行購買的。畢竟很少有外地人專門從外地來找這批烤鴨的質量問題。
除了孔令業等人之外，警方還在大川胡同上找到了另壹個制造劣質烤鴨的王某夫婦。根據警方的詢問，王某的壹只烤鴨進價是4元，由於規模比較小，所以利潤並沒有孔令業得多。 對於孔令業和王某夫婦生產的烤鴨，警方也問過他們自己敢吃嗎？結果所有人都是齊刷刷地搖頭，紛紛表示自己根本不敢吃。
那這些烤鴨究竟哪裏是劣質呢？ 首先就是裏面的鴨肉大部分都是鴨架子，以及鴨的內臟。有的甚至還不是鴨肉，而是病死的雞肉，骨頭以及碎鴨肉合成的。其次就是在分量上進行刪減，壹份“全聚德”北京烤鴨，標註的是兩斤重，實際上烤鴨的數量連壹斤都沒有，其他的都用劣質的甜面醬以次充好。
甚至在孔令業和王某夫婦制作的過程中，因為他們沒有烤鴨的資質和工具，所以這些烤鴨甚至都不是烤出來的，而是再清洗過後蒸出來的。之後再加糖稀和紅聚醚上色，整個過程也就半個小時就完成了。叫烤鴨都不如叫鹵鴨好。
最關鍵的就是衛生問題，這些烤鴨經過檢測，發現其中的菌落總數比國家要求的最低指標還要多十倍多，而大腸桿菌也是如此，遠遠超過國家所定的標準。對於消費者的身體 健康 起到很嚴重的威脅。
最後就是生產日期問題 ，根據孔令業自己交代，自己也不知道烤鴨的生產日期，上面所謂的生產日期，都是自己隨心所欲打上去的，哪天賣的，就寫上哪天的日期。
但這些烤鴨沒有檢疫合格證，怎麽上架到全北京的各個中小超市的呢？原來孔令業等人自己偽造了順義區的檢疫合格證，而王某夫婦則是拿自己的小麥檢疫合格證進行修改。可見其喪心病狂。