本片運用了大量且珍貴的歷史影像資料、圖片資料再現了當年發生在戰俘營的鮮為人知的故事。聯合國軍戰俘們享有宗教自由，被允許過感恩節和聖誕節，可以與遠方的家人自由通信，還可以閱讀到壹些世界名著和西方的報刊，甚至還舉辦過戰俘營奧運會。而且戰俘營的夥食與醫療條件也遠高於誌願軍戰士的標準。
本片在短短的60分鐘裏，即真實再現當年的歷史，又有紀錄片的藝術處理。兩者相互作用，交相輝映。在被歷史感動的同時又意猶未盡。
《他們選擇了中國》以壹種很有尊嚴的風格，把這些在兩種意識形態面前艱難選擇的美國大兵的現實境遇留在了歷史上。
朝鮮戰爭之後，壹些被中國俘虜的美國士兵活生生地存在於冰冷的世界政治格局中。幾年後，他們分散在中國的各種工廠裏，和當時社會地位最高的中國工人壹起努力建設社會主義，他們被這個國家人們的集體狂熱和激情所感染，其中壹個叫溫納瑞斯的人和中國女人結婚時收到的定情禮物是“毛主席紀念章”。
隨著政治氣候的變化，生活在中國的戰俘，先是被稱為“同誌”，後來被稱為“和平戰士”，再後來被稱為“先生”，在稱謂變化的同時，他們有了壹些不好的預感。1966年，文革發生前夕，他們中的大部分人離開中國，然而，在美國他們也不受歡迎，並且被媒體懷疑是“帶著***產黨的任務回來的”。他們被審查，被歧視，很難找到工作，其中有兩人進了精神病院。半個世紀過去了，當年的22名士兵只剩下4名在世，當年最年輕的戰俘霍金斯已經71歲，他不顧家人反對，跟隨王水泊故地重遊。影片結尾，王水泊講到，雖然這些自願留在了中國的美英戰俘被他們的祖國以叛國罪開除了軍籍，但是對他來說，他們是壹些試圖在敵人之間建立橋梁的英雄，他們不應該被遺忘。
《他們選擇了中國》用紀錄片的形式直面了在兩種意識形態面前艱難選擇的美國大兵的現實境遇。即使在美國，這也是充滿禁忌的話題。當時的美國，剛剛經過二戰，冷戰便接踵而至。國際上，美國與蘇聯對抗，在國內，以“麥卡錫主義”為代表的反***風潮極度盛行，對“***產主義意識形態”殘酷打壓。在這種背景下，這21個士兵在紅色中國的陣營裏公開譴責自己國家和資本主義制度，譴責種族歧視和他們對社會主義的偏見。可想而知，美國政府何其惱羞成怒。參議員麥卡錫作為北美活動調查委員會的領導人，指控這21名士兵為“叛國者和變節者”。
影片中，那些穿著臃腫的中式棉襖，眼神率真的年輕士兵，壹個個流露出對***產黨告訴給他們的社會主義的向往神態。他們通過電視屏幕展現給美國公眾的是決絕的言辭，他們號召美國人擺脫“麥卡錫主義”。
這部紀錄片在中美兩國拍攝，耗時兩年，耗資60萬美金，買了很多從未公諸於世的歷史鏡頭。
對王水泊來說，拍攝《他們選擇了中國》的兩年不堪回首而漫長。首先是錢的問題，這是加拿大電影局的投資項目，他們的政策是要拍跟加拿大有關的東西，戰俘裏沒有加拿大人，所以他們不好投資。而王水泊也堅持自己只拍跟中國有關的題材，彼此說服的過程艱難而反復。其次，是它的爭議性，盡管那些戰俘是王水泊眼中和平反戰的英雄，可在美國他們是以叛國罪開除軍籍的國家罪人。所以，壹開始美國的歷史頻道還想跟他們合作，可後來頂不住壓力退出了。具有諷刺意味的是片子在美國獲了五個獎，因為片子跟美國最有關系。
然而，拍攝最難的部分在於前期的尋找。跨度五十年，很多主人公已經死掉了。尋找半個世紀前留在中國的22個戰俘中的幸存者，像是大海撈針。他們大都先後在六十年代返回了美國和英國，有的還去了東歐國家。回到自己的祖國後這些人大都受到了政治上的歧視和經濟上的困擾，在眾叛親離的情況下他們大都隱姓埋名地四處遷徙，早已離開了他們的故鄉。在中國目前只有霍華德先生還健在，但他從不接受任何媒體的采訪，王水泊本來打算以霍華德為中心，但霍華德通過養女轉告他自己從未後悔留在中國，也不想再次傷害自己的親人們。加拿大國家電影局給王水泊配備了壹位很有經驗的助手帕斯卡拉·碧勞都女士，在她的幫助下，他們通過采訪過某些戰俘的美國新聞記者，和得克薩斯大學歷史學家祖維拜克博士的有關22位戰俘的論文，找到了壹些線索。最後在美國的三四位幸存者中只有住在加州的霍金斯同意接受采訪，其他都壹概拒絕。霍金斯1957年返回美國後曾接受過美國首席電視主持人華萊士的采訪，該節目當時在全國播出，在此以後他去了護士學校學習，後來又從事了很多年的運輸行業。在去洛杉磯和霍金斯會面時，王水泊發現霍金斯竟然還記得中文。霍金斯的夫人自始至終都堅決反對他參加這部紀錄片的拍攝，畢竟連他最好的朋友以及他的上司都不知道他的這壹段歷史。霍金斯的勇氣成就了王水泊的運氣。王水泊還去了貓王的老家田納西州孟菲斯市采訪該片的另壹個主人公黑人戰俘亞當斯的遺孀劉林風，她恐怕是第壹個嫁給黑人的中國女人，文革之前隨丈夫返回美國受盡了歧視和磨難，她當時已經身患嚴重的心臟病，見到王水泊時像見到了自己祖國的親人。片子拍完後不久劉林風就去世了，永遠留在了那個並不愛她的第二故鄉，她的女兒黛拉寫信感謝王水泊把她的父母用影像留在了歷史上，而且是壹種很有尊嚴的風格。 《他們選擇了中國》2005年年末完成。第二年，便獲得了舊金山國際電影節最佳電視紀錄片獎，聯合國協會電影節評委會大獎等五個重要的國際電影節獎，王水泊也完成了從畫家到導演的徹底轉型。 電影夢並非壹蹴而就，畫家的軌跡讓他的第壹部電影作品是壹部手繪動畫片，名叫《天安門上太陽升》。這是壹部自傳體的“兩維紀錄片”，用手繪動畫和照片結合35毫米膠片逐格拍攝而成。1999年該片獲得了奧斯卡最佳短紀錄片提名，評委會評價該片在紀錄片的風格上做出了革命性的實驗，並給予了該片最高的提名分數。可惜在最後的投票中，該片以微弱票數輸給了壹個日本女孩的關於納粹集中營猶太人幸存者的學生作品。原因很簡單，80%的奧斯卡會員是猶太裔，這是好萊塢壹個public secret （公***秘密），否則他應該是第壹個獲得奧斯卡獎的大陸華人。 “《天安門上太陽升》是王水泊對現代中國的反思，這部三十分鐘的電影充滿了驚人的電影語言和精彩的人民***和國的畫面”，蒙特利爾的影論家馬瑟·哈伊斯在自己的文章裏這樣寫到，而另壹位影評家約翰·格裏芬則稱贊他的電影是“用強烈的愛和藝術技巧打造而成的！” 目前，王水泊在籌拍他的第三部影片《浮夢》，那是壹部真正的故事片。他說，要用壹種懷舊的情緒講述新中國建立後的三代人擁有的兩個夢：***產主義夢和美國夢，描述他們在尋夢的過程中付出的代價和沖擊後帶來的人生觀的變化。這部片子帶有半自傳性質，算是他《天安門上太陽升》思路的延續。他習慣於將過去理想主義的夢想和現在西方文明中的失落糅合在壹起進行反思，這種反思成為了他和他們那壹代人的某種歷史烙印，這種歷史烙印將伴隨著他的藝術語言，成為另壹種介質去連接東方和西方。