酒店組織管理實際上就是管理酒店所有成員的分工與合作。組織決定了酒店的整體功能，制約著酒店管理的效率和效果。目前我國酒店企業管理落後這個比較普遍的問題，很大程度上是組織不合理造成的。
具體來說，酒店組織管理的內容包括以下四個方面:
(1)根據酒店的實際情況和計劃的目標要求，建立合理的組織機構和人員配備。
(2)根據酒店業務分工的性質，確定各部門、各崗位的責、權、利並監督。
(3)明確上下級之間、同級之間、個人之間的隸屬和合作關系，形成酒店的指揮和工作體系。
(4)建立健全各項規章制度，使酒店的組織效率最大化，保證酒店計劃的完成。