小龍蝦因肉相對較多，而且肉質鮮美，所以被制成多種料理，包括赫赫有名的麻辣小龍蝦（麻小兒）等，都是常見的餐點，受到了普遍的歡迎。自從小龍蝦壹到中國，就成了中國人們愛吃的壹道菜，因此小龍蝦的入侵不但沒有給我們造成任何環境危害，反而受到熱烈的歡迎。同為生物入侵的物種，亞洲鯉魚在美帝國主義過的是逍遙快活，肆無忌憚，小龍蝦來到我大中華過的卻是惶惶不可終日，吃了這頓沒下頓的日子
來源：
“克螯”就是小龍蝦，學名克氏原螯蝦（Procambarus clarkii）原產於北美洲，主要棲息地是墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區域，也就是現在美國路易斯安那州。19世紀末，當地人開始大啖小龍蝦。小龍蝦的買賣從鄉間集市上的小打小鬧變成了城市裏的大宗交易。當時，路易斯安那州的新奧爾良和巴吞魯日都有小龍蝦的專門市場。至今，這裏的人們仍然熱衷“麻小”。於是，小龍蝦邁開了“侵略全世界”的腳步。現在，除了南極洲之外的所有大陸都有小龍蝦的身影。根據聯合國糧農組織的統計，目前全世界每年小龍蝦貿易量高達30萬噸以上。
小龍蝦簡介：
小龍蝦(學名:Procambarus clarkii):也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有壹楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。