西安肉夾饃誰說走向沒落了，請去樊記肉夾饃老店(竹笆市)看看，隨時去都是排著長隊，生意依然紅火。又增加了些三四十年的老店如趙記、袁記等，繼承了百年老店樊記的傳統技法，彌補了肉夾饃需求者的市場不足，幾乎凡是有飯館的地方必有肉夾饃，怎麽能說是衰落了？近年來潼關肉夾饃也在西安大展宏圖，帶來另番作法深受吃貨歡迎。連回民也看到肉夾饃的市場較大，賣起了牛肉夾饃，北院門兩家店遲早總有人排隊購買。
肉夾饃是正歺，做為早歺不合適，中午或晚上來份肉夾饃，壹碗涼皮、壹碗餛飩或米粥，吃的溝滿壕平，胃特別舒服。也就二十元左右，物美價亷，比吃碗四十元的泡饃劃算多了。雖然現在豬肉價漲了，肉夾饃基本還維持在八元左右，是工薪階層日常打尖的不錯的選擇。
提到西安 美食 ，便少不了西安人引以為傲的肉價饃，肉夾饃的店面更是分散於大街小巷，隨處可見。
人們對於肉夾饃的喜愛程度並沒有因此而減弱，店面多了，口味也就雜了，每家都有自己特有的味道。有些人可能會沖著饃的大小，或者肉的多少而選擇某壹家，而對於肉夾饃應該有的味道越不太強求。可有些人，卻只是為了正宗的那壹口，要的是純粹的味道。
每個人看中的點不太壹樣而已，並非肉夾饃本身有多大差異，或者肉價饃走向沒落之說。
市場也只是為了迎合不同的顧客，適應更多人的需求，有些人會堅守肉價饃原有的味道，有些人則會有所創新改良。
個人覺得應該不算是肉夾饃的沒落，只能算是與時俱進吧！
首先是品質，肉就不說了，饃要現打的才是正宗。快餐化的今天，慢就意味掙不到錢，快就意味品質極速下降。再有肉漲價饃漲價，肉降價饃沒降。壹個肉夾饃7、8、9...塊，壹碗面也就10塊錢左右，我吃肉夾饃就要配涼皮冰峰，算下來壹頓三秦套餐9+6+3=18。壹頓18加兩塊錢吃泡饃不香嗎？為了掙錢就作，作就騙傻子。
主要是物價高了，壹般不會有人把吃肉夾饃當做單壹的主食，就餐的時候壹般會選擇涼皮，饸絡，岐山哨子面，再喝瓶冰峰，這樣算下來壹頓飯價格就高了，最實惠的小館子壹份這樣的標準套餐下來最低20塊了，就這還是只吃壹個饃，最關鍵的是現在的肉夾饃沒有前幾年的真材實料！豬肉動不動就漲價，壹個肉夾饃壹層肉，七八塊壹個還有價格更高的！工資水平本身就不高，反正我是西安人，肉夾饃對我來講遠不及十年前的實惠感，半年也吃不了幾個，還不如買回去自己做！
走向沒落怎麽會呢！肉夾饃是西安的特色小吃之壹，也是西安眾多夾饃之壹，西安被稱為魔都（饃都）那怎麽會把當紅小蛋給沒落呢，牛肉夾饃，菜蛋夾饃，八寶辣子，醬辣子，豬頭肉夾饃，孜然夾饃，萊夾饃，土豆片夾饃，豬油夾饃，芝麻鹽夾饃等等，鍋盔辣子夾饃，總之品種是齊全的，做到了見啥都夾的地步，還是讓世界驚?的吧！
肉夾饃有牛肉的，豬肉的，魚肉的，雞肉的，說起肉夾饃還是大肉夾饃為嫡傳，其它為小弟，但其家族是強大的，生命力自然是強大的，部分人覺著貴了，肉少了，饃小了這是從業者眾多，水平高低有關，部分店把臘汁肉硬是做成了鹵肉，煮熟騙了市場，大壹點的店知名度高的還是不錯的。
夾饃市場那麽大妳吃過的是什麽樣？肉夾饃那麽好吃曬照吧！
說難聽點就是現在是個人都賣肉夾饃。以前饃打不好都不敢賣更何況臘汁肉了。
現在的肉夾饃是質量差價格貴，性價比太低，消費者也不傻，壹頓早餐光壹個肉夾饃就十壹二塊，最差的也要七八塊了，再來個豆腐腦或者胡辣湯，壹頓早餐下來就要十五元左右，普通消費者消費不起，有錢的消費者看不上，所以吃的人就少了。現在西安的肉夾饃，涼皮也就忽悠忽悠外地遊客，嘗個鮮。
妳不問我還沒註意哎，好像真是這樣，我發現現在的肉夾饃太難吃了
現在的肉夾饃，都是機器饃翻烤熱的，很難烤透，外焦裏涼，加上肉後，硬皮涼心，極難下咽！