55度杯是市面上新出的壹種非常火爆的降溫水杯。
杯的內壁含有醋酸鈉水溶液（固態時為：三水醋酸鈉），在外力（晃動）的作用下使醋酸鈉分子發生碰撞發生相變，利用醋酸鈉水溶液相變化過程的吸熱、散熱來改變杯內水的溫度。
1、當我們倒入100度開水的時候，杯壁開始吸收熱量（固態轉化成液態），直至杯內的溫度降到55度左右。如果我們不喝，放在壹邊，當水的溫度低於55度的時候，杯壁開始慢慢釋放出吸收的熱量，讓溫度壹直保持在55度。
2、當我們喝完熱水，再倒入冷水的時候，搖晃杯子，醋酸鈉由液態變為固態——釋放熱量，從而使杯內的冷水迅速升溫至55度。
3、以此循環，壹杯開水，壹杯冷水，壹杯開水，壹杯冷水的使用可以每次都達到55度的溫度。
那如果我們倒入開水並且喝完，想繼續倒入開水能否立馬變成55度呢，答案是不能的。因為此時的醋酸鈉已經是液態，無法完成固——液的轉化過程，需要等待半小時再用。所以按以上原理，如果我們之前沒有倒入過開水而直接倒入冷水，也不可能讓水變到55度。
擴展資料：
1、為什麽要搖？
55度杯的使用說明書上說,加入開水後,要蓋上杯蓋搖壹搖,而且是差不多壹分鐘,然後才會變成55℃。這讓消費者覺得很神奇,還以為“搖”這壹動作也很神秘。
搖動是為了提高液體的傳熱速率,使得導熱更快。換句話說,不搖也可以變成55℃左右,只不過可能時間比壹分鐘稍長。
2、為什麽第二次加開水,離第壹次加開水,中間要間隔壹個小時?
因為如果第壹杯熱水馬上喝掉時,夾層內的物質溫度應該還停留或高於55℃,此時再加入開水,夾層內的物質就無法散發熱量,水溫肯定會高於55℃,就達不到迅速降溫的效果了。