什錦菜的家常做法如下：
工具／原料：什錦菜、胡蘿蔔、豆腐皮、木耳、粉絲、金針茹、大蔥、幹蔥、蒜、姜、小米辣、花椒、生抽、醋、香油、鹽、油。
1、食材集合。
2、木耳、豆腐皮、胡蘿蔔分別清洗幹凈切絲，金針茹用鹽水泡幾分鐘切去根部。
3、準備料頭：蔥切段，姜切片，壹半蒜切片，壹半蒜切米，幹蔥切塊，小米辣切圈，香菜切段。
4、湯鍋燒開水關火，入粉絲泡5分鐘，撈出瀝幹水分；炒鍋燒開水，入少許鹽和油，分別入菠菜、豆腐絲、金針茹、胡蘿蔔絲、木耳絲焯水後過涼並擠幹水份。
5、炒制蒜蓉油：因菜比較多，油稍寬些，先入幹蔥、蔥段、姜片、蒜片和花椒爆香，扔掉渣。最後入蒜米和小米辣，蒜米微黃蒜香濃郁關火倒入拌菜盆中。
6、調味：將所有食材置於盆中，倒入蒜蓉油，加入香菜段，入生抽3湯匙，香醋3湯匙，香油2/3湯匙，鹽4克，攪拌均勻即成。
7、成品圖。