1、擔擔面。
擔擔面是四川非常著名的壹道小吃,已經有上百年的歷史,相傳為1841年壹個綽號叫做陳包包的自貢小販創制,因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔面。此面色澤紅亮,冬菜、麻醬濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味面食中的佼佼者。
2、缽缽雞。
缽缽雞在四川也是非常有特色的壹道美食小吃,也是聞名全國的四川代表小吃。缽缽雞有著悠久的發展歷史,在清代就已經開始流行起來,主要是用的壹種陶器進行烹煮,加上各種調料,裏面的東西豐富多樣,從牛肉到海帶,壹個不落,幾乎能滿足各種吃貨的需求。
3、麻婆豆腐。
陳麻婆豆腐是由國家命名的壹家《中華老字號》老牌名店。其創業於清朝同治初(1862年),開業於成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪,主廚為陳春富之妻。
此菜的特色是以“燒”法烹之,在雪白細嫩的豆腐上、點綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗,外圍壹圈透亮的紅油,如玉鑲琥珀,具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味。
4、怪味面。
號稱成都第壹面的牛王廟怪味面,其出名的怪味面,采用多種調料烹制成的湯底,麻辣鮮香,有多種說不出來的香味而得名,不大的鋪子,每天據說要賣出三千斤面條,非常誇張,可以選擇不同的口味多試試,那裏還有雪豆蹄花,加上紅油的蘸碟,十分開胃,如果是晚上吃夜宵的時候,還可以要壹些溫的米酒。營業時間應該會到12點。