筍的讀音：sǔn
壹、詳細釋義
1、形聲。從竹,尹聲。本義:竹筍。
筍是竹子初從土裏長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜。竹為質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。
筍,竹胎也。——《說文》。字亦作筍。
絢筍及蒲。——《詩·大雅·韓奕》
苞筍抽節。——左思《吳都賦》
如筀竹筍,有二月生者,有三四月生者,有五月方生者謂之晚筀。——宋· 沈括《夢溪筆談》
又如:筍玉(喻指女人的手指);筍剝(像剝筍似地脫掉,剝光);筍枯(筍幹);筍鞭(竹的地下莖);筍尖(筍的尖嫩部分);筍衣(筍殼)
2、竹的青皮 [bamboo’s skin]
敷重筍席。——《書·顧命》。鄭註:“析竹青皮也。”
如竹箭之有筠也。——《禮記·禮器》
又如:筍席(用篾青所編的竹席);筍鞋(以竹皮或筍殼做成的鞋)
3、古代懸掛鐘磬等樂器的橫木 。
如:筍業(懸鐘磬的架子)
4、同“榫”。器物利用凹凸方式相接處凸出的部分 。
如:筍裏不知卯裏(這壹方面不知那壹方面);筍頭(榫頭。竹、木等器物或構件利用凹凸方式相接處凸出的部分)
5、形容詞。嫩的。
如:筍雞;筍鴨
二、筍的介紹
中國優良的筍用主要竹種有長江中下遊的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。竹原產熱帶、亞熱帶，喜溫怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地區。
三、筍的種類
1、按種類區分。可以分為毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍、黃竹筍、苦竹筍、綠竹筍等等，至少也有80多種。
2、按季節分類。可以分為春筍和冬筍。