壹、做法壹
食材準備
主料：去皮五花肉150克，青椒200g。
調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克(焙好)，鹽適量。
制作步驟：
1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋裏放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
註意事項
關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最後壹道工序最為重要，而且要味道就顧不到賣相，往往越黑味道越正宗。
二、做法二
食材準備：豬瘦肉3兩，粟米筍、蘑菇若幹，蒜頭2瓣，鹽、生抽、料酒各適量。
制作步驟：
1、青椒洗凈去籽，用手掰塊；蘑菇用手撕成條；粟米筍切滾刀塊；肉切絲用生抽腌上；
2、熱鍋溫油，將用芡粉拌過的豬瘦肉絲倒入滑炒，肉絲變色即可盛出；
3、鍋中再倒入少許油，爆香蒜頭後先放入蘑菇、粟米筍炒，後放入青椒，加鹽調味，稍加些水，炒1分鐘左右；4、菜將熟時，倒入肉絲，並調生抽、料酒和水澱粉，顛鍋，翻勻即可。
三、做法三
食材準備：肉絲，青椒，各適量。
制作步驟：
1、肉絲洗幹凈，然後加點醬油，澱粉，少些油，然後抓壹下，腌制15分鐘。
2、青椒洗幹凈，切絲。
3、鍋中底油，油熱加入姜絲爆香壹下，倒入腌制好的肉絲，大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。
4、然後把鍋洗壹下，在加點油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲，加鹽壹起翻炒2分，然後加雞精起鍋。