我最愛做塔了，又簡單又拿得出手，最重要的是消滅速度快，可以做成迷妳的，又可以做大壹點的。不像大的蛋糕，過程麻煩，吃不完還成為負擔。塔皮可以多做壹些，凍在冰箱裏，需要用的時候取出來，內餡拌拌放進去烤就好了，在不想動的冬天，實在是很好的餐後甜點或者下午茶。(以下的材料適合6寸塔圈）(收起)
難度：切墩(初級) 時間：30-60分鐘
主料
甜油酥皮 低粉250g
糖粉100g 軟化黃油140g
蛋黃1個 乳酪餡
奶油奶酪90g 細砂45g
全蛋2個 低筋面粉6g
鮮奶油180g
輔料
草莓（裝飾用）適量
草莓乳酪塔的做法步驟
1.?軟化黃油：把黃油放進盆裏用橡皮刀攪拌均勻，攪拌柔滑
2.?將面粉過篩入壹個料理盆，然後加入糖粉，和軟化黃油，用手將它們充分揉和成沙泥狀。
3.?再加入蛋黃，揉成壹團
4.?用手掌像揉包子面團那樣揉壹揉，最後團成壹個面團
5.?用保鮮膜包起來，放入冰箱1小時左右，用的時候取出。多余的油酥皮，用不完的，可以包上保鮮膜之後，放冰箱冷凍保存3個月
6.?裁壹塊比塔圈大2厘米直徑的甜酥皮。
7.?在烤盤上鋪壹張大的油紙，塔圈放上去，從上面蓋上甜酥皮入模，內部用手整理成直角。用小刀輔助切去多余的面皮。
8.?用手稍微整理內部邊緣，然後用叉子在底部叉些洞。
9.?將油紙墊底，裝入重石（我裝的是黃豆）。 烤箱預熱180度，放入步驟6，烤12分鐘時，開烤箱，連油紙重石壹起取出，再放回烤箱繼續烤3分鐘。即可取出，放於隔熱架上待涼。
10.?制作乳酪餡：軟化的奶油奶酪+糖攪拌均勻，然後加入全蛋攪拌均勻。接著加入低粉拌勻。
11.?最後加入鮮奶油攪拌均勻，這樣乳酪餡就做好了
12.?倒入乳酪糊，烤箱預熱180°，將塔放入烘烤20分鐘左右，出爐放涼後加上草莓裝飾