準備材料：牛肉泥1000克、雞蛋6個、生姜少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米澱粉30克、蠔油10克。
壹、準備好所有材料。
二、生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，壹起順時針方向攪拌上勁。
三、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了。
四、倒半碗清水，放入兩勺澱粉。
五、倒入色拉油，大火燒熱。
六、大概到油溫七分熱的時候，先弄壹個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫很合適。
七、肉丸子要順著鍋旁邊壹個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在壹起。
八、炸好的肉丸子控油，出鍋即可！