熏鮁魚的家常做法如下：
1、準備壹條差不多4斤重的鮁魚，去掉不能食用的部分，仔細沖洗幹凈，然後將鮁魚剁成稍微大壹點的段。
2、加入五香粉和醬油，戴上壹次性手套用手抓拌均勻，保證每壹塊鮁魚上都能均勻粘裹醬汁，再加上點蔥姜和食鹽。
3、靜置腌制半天的時間，待將魚肉腌制好後，撿出生姜不要，同時準備壹個容器，放入幹澱粉，將腌制好的魚塊粘裹薄薄壹層幹澱粉。
4、在鍋中添上稍微多壹點的食用油，燒熱後，將粘裹澱粉的鮁魚放入鍋中開始炸，差不多6成熟就撈出來，重新將油溫加熱，放入魚塊再炸，直至炸熟炸透。
5、撈出後控油，鍋中放入10克五香粉、1小把花椒粒、30克白糖、10克食鹽、50克醬油和生姜片，加上點水將其煮開，小火煮至所有的調味料充分融合即可關火，將炸好的魚放入浸泡壹晚上，便可取出。
註意事項
1、切鮁魚的時候不要切太小了，否則很容易碎，稍微厚壹點效果會更好。
2、腌制好的魚塊裹上薄薄壹層幹澱粉，這樣炸魚的時候能防止粘鍋，還能使得炸好的魚皮焦脆，口感更好
3、炸好的魚進行浸泡的步驟不能少，最少壹個晚上的時間，這樣魚肉才會更加入味好吃。