清燉魚湯的做法（壹）
1、豬油燒熱，放入姜絲爆壹下就加水。
2、把魚放入鍋裏，加鹽。
這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說這不腥氣嗎?實際上我每次做的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。
3、魚最好燉不少於10分鐘，然後放點蔥、味精就好了。
清燉魚湯的做法（二）
1、魚開膛去內臟，去鱗去鰓(可以讓賣魚的幫忙完成)，洗凈，抹幹，用鹽和料酒稍腌待用
2砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜
3加入足夠開水
4加蓋，燒開後轉小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘
5最後起鍋前加鹽和胡椒粉(如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開時就加入少許胡椒粉)、雞精少許香菜調味即可。
最後補充下在水開了後可以加入幾粒洗幹凈的枸杞可以增加湯的鮮味
通過上面的介紹清燉魚湯的做法大家也都清楚了，大家趕緊去試壹下吧，美味的魚湯在向我們招手呢。