生煎包的做法和配方如下：
材料/工具：韭菜1把、豬肉200克、扇貝肉80克、面粉250克、五香粉適量、花生油半勺、生抽半勺、味精適量、鹽3克、香油適量、蠔油2茶匙、盆、溫水、刀、搟面杖、鍋。
1、面粉中加入3克發酵粉，揉成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜進行發酵。
2、發酵後的面團成雙倍大。
3、蔥，姜剁碎。
4、韭菜洗凈切碎。
5、扇貝肉溫水寖泡，淘洗幾遍。
6、把扇貝肉剁碎。
7、豬肉剁碎。
8、所有的調料混合。
9、攪拌均勻成餡。
10、取出面團排氣，搓成長條。
11、切成等量的劑子。
12、劑子按扁，搟成中間略厚的包子皮。
13、取壹張包子皮中間放入餡。
14、收口。
15、以此類推包完壹鍋的包子。
16、鍋中刷壹層植物油，燒熱鍋底，擺放包子蓋上鍋蓋醒發10分鐘。
17、醒發後的包子要稍微鼓起壹些，比原先大了點。
18、開啟小火煎至底部成金黃色。
19、倒入莫過鍋底的清水，蓋上鍋蓋悶煎。
20、煎至水分收幹，撒上適量蔥碎即可出鍋。