材料：雞蛋3個、銀魚300克、鹽少許、料酒1勺、小蔥3根、姜絲少許、黃油20克。
步驟：銀魚從冰箱拿出回到室溫，清水沖洗瀝幹。小蔥切未，姜切絲，備料酒，鹽，蛋液，銀魚中加入料酒，姜絲和少許鹽腌二三分鐘。隨後加入蛋液，添加少許鹽拌勻。熱鍋中加入20克黃油滑鍋。鍋熱7壹8成倒入銀魚蛋液，改中小火，待蛋液稍微成型用筷子炒至銀魚由透明色變乳白色，關火再略炒壹下，散上蔥花即可出鍋。趁熱享用更新美嫩香。
2、銀魚豆芽
用料：銀魚20克，黃豆芽300克，鮮豌豆50克，胡蘿蔔絲50克。
做法：銀魚放入鍋中焯水，瀝幹，豌豆煮熟。炒鍋加油，蔥花爆香，炒黃豆芽、銀魚及胡蘿蔔絲。略炒後加入煮熟的豌豆，可調成糖醋味。
3、香辣銀魚幹
材料：銀魚幹50克、幹辣椒、生姜、大蒜、蔥(各適量)、料酒、熟白芝麻(少許)。
步驟：生姜與大蒜切碎成末,幹辣椒洗凈去籽後也切成末,蔥切花;銀魚幹洗凈後用廚房專用紙吸幹表面的水分;熱鍋放油(比平時炒菜時稍多壹些),下入銀魚幹,小火將其炒至金黃酥脆;下入兩小勺料酒炒勻;放入姜蒜幹辣椒末,炒出辣味;下入適量的鹽炒勻,再放入蔥花炒勻後舀出裝盤,撒上少許炒好的白芝麻即可。