主料
扇貝
150g
綠豆粉絲
20g
蒜籽
15g
輔料
油
5ml
鹽
2g
白酒
2ml
生抽
5ml
蔥
5g
剁辣椒
5g
清水
10ml
步驟
1.原料集合圖
2.粉絲泡於清水30分鐘左右
3.將扇貝的殼認真刷洗
4.再用小刀將扇貝肉與殼分離
5.沖洗扇貝肉
6.瀝幹後加少許酒略腌
7.粉絲變軟後嶗起瀝幹水
8.將粉絲剪短至約5-10CM長
9.將剪好的粉絲圍成鳥巢狀擺在扇貝殼上
10.再將扇貝肉擺放在粉絲上
11.將蒜籽去皮切成細碎顆粒
12.鍋內倒入油
13.將蒜籽倒入鍋內爆香，註意小火，不要使蒜籽變焦
14.再加入少許鹽調味拌勻可關火
15.蒜油澆在步驟10的扇貝粉絲上
16.再點綴上少許剁辣椒
17.鍋內燒水至沸騰
18.將扇貝碟移入蒸架上
19.大火蒸5分鐘，待粉絲變透明可關火移出，再撒上蔥花
20.鍋內倒生抽5毫升
21.再加水10毫升
22.調好的汁水淋上粉絲扇貝上即可