“扣肉，很多人都喜歡吃，不過，其中炸肉的步驟卻令很多人望而卻步。其實現在市場上有很多半成品賣的，很多時候，買初加工的食品回來，再根據自己的喜好進行烹調，也是壹種簡單快捷的方法。
今天做的這個家常扣肉，用的就是炸好的扣肉，是來自廣西的土豬肉，這樣，就不用自己搞的廚房油花四濺了。配上壹些廣東惠州的鹹梅菜，味道相當不錯。”
食材明細
主料
炸扣肉600克
輔料鹹梅菜150克
生菜適量
配料淡生抽適量
老抽適量
白糖適量
生姜適量
澱粉適量
八角適量
鹹甜口味
蒸工藝
壹小時耗時
高級難度
家常扣肉的做法步驟
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1
準備好壹塊炸好的五花肉。
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2
取鹹梅菜適量
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3
將扣肉切成方塊，不過，底部讓它有點連接。
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4
切好的扣肉皮朝下放於盤子上。
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5
梅菜用清水浸泡壹會兒，讓它鹹味去掉壹部分，然後切碎。
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6
將鍋燒熱，不用加油，把切好的梅菜入鍋炒香。
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7
梅菜炒出香味後，加適量的水，壹點點淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火燒開。
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8
弄好後的梅菜倒入扣肉的盤子裏。
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9
將扣肉置於蒸籠，中火蒸壹個小時。
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10
蒸好的扣肉先將汁液倒出，將盤子反扣裝盤。
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11
將盤子去掉
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12
將蒸肉的汁入鍋用水澱粉勾芡。
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將勾芡的湯汁淋在扣肉上面，再圍點生菜，這道菜就做好了。
來自 美食天下?琴心劍膽?的作品
使用的廚具：蒸鍋、炒鍋
所屬分類：?熱菜?粵菜?老人?冬季食譜?午餐?酒席