1、準備食材，辣椒、小米椒、大蒜和生姜。
2、將辣椒清洗幹凈，去掉頭尾，控幹水分，斜切成條，放入盆中，舀入勺食鹽，翻拌均勻，腌制半個小時。
3、準備輔料，生姜改刀切片，大蒜剝皮切片，小米椒切圈，2個八角，2片香葉，8粒冰糖。
4、起鍋燒油，放入姜片、八角、香葉、冰糖，小火炒香之後，倒入300毫升生抽，中火加熱至沸騰，關火晾涼，倒入勺高度白酒。
5、辣椒腌好了，戴上手套，攥掉水分，把辣椒、大蒜、小米椒放入盆中。
6、晾涼的料汁，倒在盆中，將辣椒翻拌壹下。
7、可以裝入玻璃罐中，罐子要無水無油，密封起來慢慢吃。